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鲜香弹牙!松江这种鱼更好吃的诀窍竟是“减肥”

时间: 2023-12-13 10:10:35 作者:小九直播电脑版下载安装

  夏天就要秀身段,鱼也不破例。在松江,团头鲂兴起了“减肥”饲养,通过专门培养的鱼儿条条“身段姣好”,吃起来爽口无腥,深受顾客喜欢。

  “这是团头鲂‘浦江1号’,现已饲养了3年,每条鱼的分量为2公斤左右。”7月4日,在坐落小昆山镇的松江水产良种场内,出产组长巩广伟和工友正在一方鱼塘里拉网捕捉,一条条体形较大的团头鲂在渔网里翻腾跳动。“团头鲂,又叫武昌鱼,俗称鳊鱼,团头鲂‘浦江1号’是饲养功能优秀的选育系第六代。”巩广伟说,当天捕捉的这方鱼塘面积3亩,捕获近1500公斤团头鲂。

  这些团头鲂尽管现已饲养老练,但在上市销售前,工人们会将它们放到专池中进行“健身”培养,通过半个月的流水“去杂”和“减肥”。“车间专门设置了生物净化系统,能够净化水质,促进团头鲂的推陈出新,消除剩余脂肪和腥味。”松江水产良种场负责人周陆说。

  “通过‘严格训练’的团头鲂,每条鱼的脂肪会削减近100克,分量会下降约20%。比较‘减肥’前,它们的脂肪含量削减,肉质更紧致,吃起来爽口无腥、鲜香弹牙。”周陆说,团头鲂尽管“瘦”了,但效益不降反增,这批“减肥”后的团头鲂每公斤价格在40元左右,本年累计可上市3.5万公斤。