阳光明媚、天气晴好的“五一”小长假，不少人化身“旅行特种兵”，来到一座生疏的城市，从视觉、听觉、味觉多方面全方位感触一座城市的脉动。

  就像去到成都要吃川菜，去到广东要吃粤菜相同，来到鄂州，必定要吃上一顿正宗的楚菜才是不虚此行。

  多以鱼馔为主的楚菜，蒸煨烧炒、香鲜微辣，具有滚、烂、鲜、醇、香、嫩、足七美。一起依托鱼米之乡的优质原材料，也让鄂州的美食独具匠心、格外诱人。

  在这个摩肩擦踵格外热烈的五一，无妨试着远离人群，寻找那些藏于城区老街冷巷中的地道鄂州滋味，闹中取静、寻找舌尖至味。

  鲜甜的武昌鱼、浑厚的排骨汤、油润的粉蒸肉...... 这十道招牌鄂州滋味，这个假日来尝尝看吧——

  楚地自古以来便是鱼米之乡，到了现在湖北还享有千湖之省的美誉，水产资源非常丰厚，而口感鲜美清甜的鳊鱼，在汉末之前就已成为颇负盛名的楚地特产。

  武昌鱼的烹饪方法多样，但若评选最地道的做法，那么清蒸武昌鱼必定榜上有名。

  去鳞剖腹、改刀腌制，铺好葱段姜片等辅料，淋上鸡汤撒上作料，不需要额定杂乱的烹制，上笼蒸上15分钟，便能完结极致甘旨的蜕变。

  小时候每当节日，一锅鱼丸子肯定是一切鄂州人餐桌上的必备好菜，湖塘河港里的草鱼打成肉泥，简略调味手打上劲，冷水下锅煮至欢腾，这样出来的鱼丸子，不管是打汤仍是红烧都是甘旨。

  鱼丸口感劲道有弹性，进口Q弹嫩滑滋味鲜美，新鲜可口的滋味，肯定雅俗共赏。

  一碗香浓的藕汤，肯定是许多湖北人心中的乡愁，不管身在何处，一口藕汤入喉，便能够感觉到那股暖到心中的家的滋味。

  鄂州本地的莲藕淀粉含量高，入铫子慢煨口感也愈加绵软。再调配上本地土猪肉排骨逐渐炖上几小时，莲藕的幽香和排骨的油润完美交融，肉香混合着藕香，汤汁浓郁，口口留香。

  以荷叶、猪肉、米粉为原材料，蒸制后的粉蒸肉，猪肉酥烂米粉软糯，味幽香肥而不腻。

  相较于传统做法的粉蒸肉，鄂州的荷叶粉蒸肉汤汁更多，口感也更湿润。小火慢蒸出来的粉蒸肉，糯中略带幽香，口感软烂进口即化。小时候，粉蒸肉是一道奢华的菜，逐渐长大后，这也成了咱们最难忘的家园滋味。

  三山湖在鄂州不算大湖，但这儿的饭蒸鱼却非常有名。三山湖邻近没多少工业农业污染，所以产出的湖鲜、鱼虾也极为鲜美。

  所谓“饭蒸鱼”便是腌制的鲫鱼、刁子鱼、草鱼切成薄片，放在米饭上合蒸，热气蒸发下鱼肉的咸香和米饭的幽香交融在一起，肯定是鱼米之乡的特征吃法。

  已有近两千年前史的武昌鱼，具有清蒸、红烧等多种做法，但若你想测验下新吃法，这道酥鳞武昌鱼必定得试试看。

  鱼鳞被炸至金黄翘起，融入川菜湘菜的特征，参加干辣的调味，鱼肉细嫩成瓣、鱼鳞香脆可口，风味也愈加杰出。

  碧石渡的白雉山植被茂盛、景色俊美，这儿成长的土鸡也一直是各路吃货的独爱。土鸡味鲜、肉质也愈加新鲜，非常合适炖汤，简简略单的调味，让鸡肉的每一丝精华都融入汤中，每一口甘旨都直冲舌尖。

  相较于市场上的猪肉，本地土猪肉肌肉纤维更多，食用起来肉质更嫩，猪肉的香味也更浓郁，红烧的做法让这道菜肥而不腻、外焦内嫩、浓香可口。

  汽水肉是湖北传统名菜之一，选用肥瘦相间的猪肉末，调配土鸡蛋上锅蒸制，高温将猪肉和鸡蛋的鲜美悉数开释开来，进口清新鲜美，口感嫩滑养分丰厚，雅俗共赏。

  想要在一道菜中，品尝到多种鄂州地道甘旨，那么这道“老鄂城全家福”必定是首选。

  会聚肉丸、鱼丸、鱼糕、猪肚、土鸡、鸽蛋等多种食材于一锅，各色食材的甘旨悉数融于汤汁之中，趁热来上一碗，吃过一次就难忘。

  （来历：这儿是鄂州 鄂州市融媒体中心 记者：张晨 拍摄：熊鑫、网络 制造：金晓丹）