今日咱弄个不辣的鱼吃，尽管少了辣椒的引诱，但肉末和高汤的香味带动了鱼肉的鲜美，通过慢火长期炖制，肉香和鱼香彻底交融在一起，十分入味好吃！

  1、武昌鱼洗净并擦干，在鱼身上切十字形切断，切断深0.5cm。用料酒涂改鱼身表里，鱼表皮（全身，包含鱼头和鱼尾都要抹到）抹盐，腌制10分钟。

  2、中火加热锅中的油至6、7成热，起步冒烟时，顺锅边滑入武昌鱼，油不需要太多，能够将锅子略微倾斜，一面煎至金黄色，再当心翻面，将另一面也煎至金黄色。

  1、鱼下油锅之前，抹盐！，抹过盐的鱼不容易掉皮。也有童鞋说给鱼身外表薄薄拍一层淀粉也能够，用我的抹盐法更简略！既入味又省劲。

  2、火要大，油要热！7成热，大约200度左右，眼睛看到锅里的油开端冒青烟时，下鱼。（这样煎出来的鱼，鱼皮完好，百试不爽！）

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