春节怎样能没有鱼呢？今日懒哥花12元，从菜市场买回来一斤多的鳊鱼，做了一道美观又好吃的孔雀开屏鱼，蒸着吃更有养分。

  红辣椒去蒂，洗净，切成小圈。小葱洗净，切成末儿。生姜一半拍碎，一半切片。

  堵截头尾，尾巴就不需求藏着了；鱼头需求做装修，在切的时分，需求藏着最前端的鱼鳍，一是为了美观，二是为了鱼头直立不倒。

  从背部下刀，把鱼肉切成薄片，但不要把鱼肉堵截开，需求整个鱼肉仍是连着的。

  将切好的鱼肉放入盘中，加料酒、葱段，加拍碎的生姜和一丢丢盐抓匀，腌制一瞬间，给鱼增底味，去去鱼腥味。

  鱼腌制好今后，拣出里边的葱姜，将鱼肉盘放盘内，鱼头摆中心部位，上锅蒸5分钟左右。(开水上锅蒸，详细蒸的时刻长短，要看鱼片的厚薄。)

  最终锅内烧油，油烧热后，将热油淋在鱼身上，这道孔雀开屏鱼就做好了，春节做上一盘，高端大气上档次，美观又好吃。