每当提起长江中著名的食用鱼,人们总会想起鲥鱼、刀鱼。。。然而鲜少有人知道,历史上还曾有一种鱼的美味被众多挑剔食客千里追寻,它就是被当地人称为“华达子”的魤鱼。
魤鱼不为人知,其实是因为这家伙太难得了,以前只有它偶尔游到浅水区时渔民才有机会捕捉。它有两条长长的粗胡须,嘴巴宽大,常有人将之误认作是鲶鱼,其实二者差别很大。安徽铜陵是长江魤鱼的盛产地,每年长江涨水之时,有大量魤鱼从长江涌入铜陵大通支江。
魤鱼一般体型较大,肉质肥美细嫩,丰腴爽滑,是难得的美味。过去魤鱼较多,人们也就发明了各种各样的吃法,如煎烤魤鱼、清蒸魤鱼、红烧魤鱼等,不过最著名的吃法是魤鱼砂锅,炖好后汤汁浓白、鱼肉滑嫩、少刺无腥,更难得是那种柔润腴滑之口感,实在是风味独具,鲜美无匹。
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