新鲜的鲅鱼身上会泛出彩色的金属光泽,鱼肉柔软赋有弹性,鱼皮润滑细嫩。冰冻鲅鱼鱼眼发白。新鲜鲅鱼鱼鳃色泽鲜红、腮丝明晰,冰冻鱼鳃略显暗红。别的,冰冻鲅鱼因为遭到低温影响,鱼皮没太有弹性,乃至许多现已决裂,用手托起鲅鱼会发现鱼身偏软不行坚硬。
首要你得知道,其实本地鲅鱼与南边鲅鱼是同一个品种,不过因为北方近海海域水温、盐度适合成长,洄游到本地海域的鲅鱼口感愈加新鲜。
本地鲜鲅鱼全身呈蓝绿色,背部有显着蓝色斑驳,阳光直射下蓝绿色有荧光感觉。外地鲅鱼鱼背是灰黑色,鱼肚洁白,鱼背腹色彩清楚。
我国烹饪大师、宋家美食城总经理宋峰和记者说,从专业视点说,3到5斤的鲅鱼最好,这样的鲅鱼是两年长成的,肉质最细嫩。
沙子口渔港,近期上岸的主要是近海捕捉的各式小海鲜!立虾、鲳鱼、鮟鱇、虾虎……
一条专业捕虾船,每次上岸能带来几百斤的新鲜立虾!个大、肉红,就着码头摊开来直接叫卖~
3月——4月,市面上的各式小海鲜品种很丰厚。海蛎子10元2斤/、海虹12/2斤,买来尝鲜的人许多~
还有从连云港进来的大梭蟹,早市价格30元一斤。比起大农贸商场上仍是要实惠不少!
在西海岸新区琅琊港码头,一种头尖顶宽,长得像“簸箕”,这种味道鲜美的贝类海鲜也丰盈啦!一只的分量就有小半斤!营养价值可与海参鲍鱼相媲美。
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