新鲜的鲅鱼身上会泛出彩色的金属光泽，鱼肉柔软赋有弹性，鱼皮润滑细嫩。冰冻鲅鱼鱼眼发白。新鲜鲅鱼鱼鳃色泽鲜红、腮丝明晰,冰冻鱼鳃略显暗红。别的，冰冻鲅鱼因为遭到低温影响，鱼皮没太有弹性，乃至许多现已决裂，用手托起鲅鱼会发现鱼身偏软不行坚硬。

  首要你得知道，其实本地鲅鱼与南边鲅鱼是同一个品种，不过因为北方近海海域水温、盐度适合成长，洄游到本地海域的鲅鱼口感愈加新鲜。

  本地鲜鲅鱼全身呈蓝绿色，背部有显着蓝色斑驳，阳光直射下蓝绿色有荧光感觉。外地鲅鱼鱼背是灰黑色，鱼肚洁白，鱼背腹色彩清楚。

  我国烹饪大师、宋家美食城总经理宋峰和记者说，从专业视点说，3到5斤的鲅鱼最好，这样的鲅鱼是两年长成的，肉质最细嫩。

  沙子口渔港，近期上岸的主要是近海捕捉的各式小海鲜！立虾、鲳鱼、鮟鱇、虾虎……

  一条专业捕虾船，每次上岸能带来几百斤的新鲜立虾！个大、肉红，就着码头摊开来直接叫卖~

  3月——4月，市面上的各式小海鲜品种很丰厚。海蛎子10元2斤/、海虹12/2斤，买来尝鲜的人许多~

  还有从连云港进来的大梭蟹，早市价格30元一斤。比起大农贸商场上仍是要实惠不少！

  在西海岸新区琅琊港码头，一种头尖顶宽，长得像“簸箕”，这种味道鲜美的贝类海鲜也丰盈啦！一只的分量就有小半斤！营养价值可与海参鲍鱼相媲美。

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