“才饮长沙水，又食武昌鱼”主席畅游完长江，在船上品味完清蒸武昌鱼后，写下了妇孺皆知的名篇，让我们探究到了武昌鱼的甘旨。

  “吃鱼味美并且养分健康，运用现代科技，老人和孩子们再也用不着忧虑吐刺费事和被刺卡住了。”徐兴川振奋道，针对武昌鱼肌间刺多、易卡喉的状况，华中农业大学水产学院高泽霞教授团队培养出了彻底没有肌间刺的武昌鱼。

  2008年，国家发动现代农业国家大宗淡水鱼类工业技能系统，2023年，鄂州现已繁育出了性状安稳的无刺武昌鱼（F2、3代），测验标明，无刺武昌鱼的肉质、口感、养分都和有刺武昌鱼彻底相同。其间对60多个基因逐一扫除、验证，找到要害主效基因，工作量巨大，花了多年的年时刻。