武昌鱼(WuchangFish)，俗称团头鲂、缩项鳊。据《武昌县志》载：鲂，即鳊鱼，又称缩项鳊，产樊口者甲天下。是处水势回旋，深潭无底，渔人置罾捕得之，止此一罾味肥美，余亦较胜别地。”一起，以“鳞白而腹内无黑膜者真。”属贵重淡水鱼菜。又由于现代有“才饮长沙水，又食武昌鱼”的词句，使武昌鱼更为闻名遐迩。

  武昌鱼(Bluntnose black beam)，俗称团头鲂、缩项鳊。据《武昌县志》载：鲂，即鳊鱼，又称缩项鳊，产樊口者甲天下。是处水势回旋，深潭无底，渔人置罾捕得之，止此一罾味肥美

  武昌鱼图片集(14张)，余亦较胜别地。”一起，以“鳞白而腹内无黑膜者真。”

  鄂城(今鄂州市)古称武昌，其西南有个六十万亩水面的湖泊，名梁子湖。梁子湖草丰鱼美。它的通江处为樊口。这儿水势回旋，并有巨细回流之分。“在樊口者曰大回，在钓台下者曰小回”(《武昌县志》)。唐代的元结有歌曰：“樊口欲东流，大江欲北来，樊口当其南，此中为大回。回中鱼好游，回中多约勾。漫欲作渔人，终焉得所水。”歌中所说的：“回中鱼”，便是武昌鱼。由此可知，武昌鱼喜爱生活在回流之中。

  腾空武昌鱼得名于三国。东吴甘露元年(公元二六五年)，末帝孙皓欲再度从建业(南京)迁都武昌。左丞相陆凯上疏劝止，疏中引用了“宁饮建业水，不食武昌鱼”这两句“单谣”。所以武昌鱼便始有其名。不过当日所说的武昌鱼，或许不是专指樊口鳊鱼，但在武昌所产的鱼中以樊口蝙鱼为上，故后来就将其美名归于武昌。历代名人学者都有欣赏，它的名声也渐渐变得著。

  一九六五年武汉市饮食公司约请名厨师在武昌大中华酒楼正式定名武昌鱼为当地味菜肴，

  武昌鱼并承继和发扬了历代名厨师烹调技艺，以湖北的土特产为配料，恰当配以贵重海味产品，制造出多种不同的味型，颜色艳丽，味鲜汁浓，清蒸、红烧、油焖、花酿，干煸均美，尤以清蒸为佳。