不知不觉，新年假期已接近结尾。无妨试着做一道“清蒸山君斑”，让接下来的学习和作业“如虎添翼”。

  中国人的新年饭桌往往都有着夸姣涵义。为了祝愿新一年的日子如虎添翼，“鱼”是每家每户都会预备的食材。部分地区在新年期间吃鱼的时分，还会留头留尾，代表新的一年“有头有尾”。

  而在很多鱼类种类中，有一种名为“山君斑”的鱼在虎年吃起来分外应景。山君斑是石斑鱼的一种，身体为黄色或浅褐色，有五块不规则的深褐色斑纹笔直摆放，全身布满密布的细微褐色斑驳，蛋白质的含量高，脂肪含量低，鱼皮较厚，头腩饱满，多肉爽脆。清蒸是山君斑最常见的一种做法。

  2.清洗鱼身，用厨房纸擦干，在鱼背双面斜殷切两刀至中心鱼骨处，将鱼肚分隔，让其趴在盘子上；