“听过‘才饮长沙水，又食武昌鱼’的诗句，但不知道鄂州武昌鱼有什么不同。”“之前去过鄂州，吃过一次武昌鱼，一向记忆犹新。”11月27日，“湖北礼品”发布榜单，甘旨的鄂州武昌鱼，在1215件申报产品中锋芒毕露，成功获评首届“湖北礼品”，网友纷繁感叹，“想去鄂州旅行尝武昌鱼了！”近来，极目新闻记者走进武昌鱼的申报单位——鄂州市绿维康食物有限责任公司，了解武昌鱼的故事。

  “鄂州武昌鱼能上榜湖北十大人气礼品，真的感觉十分侥幸。咱们作为一个本乡企业，一定会用好这张手刺，专注做强武昌鱼品牌！”该公司司理彭应龙谈起武昌鱼，喋喋不休。

  走进厂房，机器工作繁忙，穿戴白色工作服、戴着口罩的工人们正在流水线上有序操作。“武昌鱼系列礼品包含礼品武昌鱼、风干武昌鱼、醉武昌鱼等三大类。”彭应龙介绍，礼品大多数体现三个“绿色”：质料绿色，鲜活鱼悉数来自湖北第二大淡水湖梁子湖；工艺绿色，鲜活鱼宰杀加工制造全程低温无菌出产，工艺流程控制在12小时之内；口味绿色，产品零增加无防腐剂。

  据了解，武昌鱼的原产地不是现在的武昌，而是鄂州市，古称“武昌”。相传三国时期孙权巡游湖北鄂城，发现城南有座小山名叫武昌山。以武为昌，正合孙权的心意，所以将鄂城改为武昌。一起，他还发现这里有一种味道特美的鳊鱼，遂命名为“武昌鱼”。孙权定都武昌后，用武昌鱼来恩赐功臣。

  后来，武昌鱼被正式定名为湖北省地方风味菜肴，成为鄂菜的当家美食。2013年，“武昌鱼制造技艺”当选了湖北省非物质文化遗产名录。

  怎么区分正宗的武昌鱼？彭应龙介绍，武昌鱼头小、颈缩、背弓、鳞片青白，“13对鱼刺的鱼叫鳊鱼，只要13对半鱼刺的鱼才是正宗武昌鱼。”

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