发布时刻:2012年04月15日 16:25进入三农论坛来历：CNTV手机看视频

  团头鲂又名缩项鳊，是鳊鱼的一种，它的学名叫武昌鱼，属鲤形目，鲌亚科，鲂属。人们习气将团头鲂、三角鲂和长春鳊统称为武昌鱼。其实，团头鲂才是真实的武昌鱼。 武昌鱼是湖北的特产，往常酒店菜单里很容易就能够找到武昌鱼这道菜。但记者传闻武昌鱼只在长江的某条支流里才盛产，那么顾客们买到的武昌鱼会是真的吗？那么又如何来辨识名副其实的武昌鱼呢？ 选购时仔仔细细地调查也可区分出真假武昌鱼，武昌鱼形体侧扁，头小背隆，体型比三角鲂高，为菱形，三角鲂为近菱形。再就是三角鲂体表没有武昌鱼特有的黑色条纹和正方形尾栖。尤其是鱼骨，武昌鱼的鱼骨要比其它鳊鱼多一根。 武昌鱼重1~2斤左右，肉质嫩白，含丰盛的蛋白质和脂肪，属贵重淡水鱼菜。由于它与长春鳊、三角鲂摸样类似，难以分辩。听说宋代闻名的美食家苏东坡在这上面也迷了眼。 一天，王安石约苏轼一起填词赋诗，并托苏轼代买几条武昌鱼以助酒兴，苏轼怅然容许，上鱼摊拣大的鳊鱼买了几条。王安石见后连连摇头，苏轼大惑不解。等鱼蒸好后，王安石用筷子夹出一鱼刺，扔进一钵清水中，只见水中“咕哝”一声冒出一个油花，再拈一条也是如此。拈到最终一条鱼时，王安石说“此乃武昌鱼”。公然，当最终一条鱼的鱼刺扔进清水后，只见水中连续翻出了三个油花。 本来武昌鱼油脂丰盛为其它鳊鱼所不及，武昌鱼不只是饭馆的宠儿，近年来它的身价大增，效益比过去提升了至少1倍，而且销量大增，消费集体更广泛，成为养殖户们增收的法宝。 本来，游客们到武汉不只能尝到清蒸武昌鱼、花酿武昌鱼、蝴蝶武昌鱼、红烧武昌鱼、杨梅武昌鱼、白雪腊梅武昌鱼等多种菜肴，在脱离时还能够将武昌鱼休闲食物带回去，精明的商家把武昌鱼加工开发制作成多种口味开袋即食的休闲食物，有鱼丝、鱼片、鱼肉蒲，滋味有麻辣的、香辣的、孜然的、五香的等多种。各地的游客以及消费的人都能吃到武昌鱼，极大的提升了附加值，在某些特定的程度上减少了运送和贮藏本钱。不只如此，因武昌鱼产于梁子湖。该湖湖面广阔，直通长江，风景优美。一些养殖户就使用这种共同的资源优势开展渔家乐，集旅行、垂钓以及武昌鱼休闲食物一起运营，不只顾客快乐，养殖户们也因而获益，带动了当地武昌鱼养殖业的开展。