要提到最能代表湖北的食材，武昌鱼必定榜上有名。据记载早在三国时期武昌鱼甘旨已被推重，而毛主席在《水调歌头·游水》中写到“才饮长沙水，又食武昌鱼”，更使得武昌鱼名声大噪。在我国悠长绚烂的鱼文明史上，武昌鱼以其美丽的体形、甘醇的滋味、丰厚的养分以及绚烂的文明名扬四海。但这样看似常见的鱼，你真的了解吗？本期就一同走进湖北武昌鱼的故事。#家园美食上抢手#

  武昌鱼的原产地不是如今武汉三镇之一的武昌，而是现在的鄂州市，在三国时称“武昌”。在旧社会吃鱼是一件很奢华的时期，特别是在山区基本上是吃不到鱼的，直到新我国诞生之后，跟着西方现代饲养技能的引进和我国淡水鱼研讨的鼓起，我国的鱼类人工繁殖技能才日趋老练，四我们鱼饲养全面铺开。武昌鱼便是一种由我国科学家发现命名，又成功打造成名牌的我国淡水鱼。

  毛主席先后18次畅游长江，1956年5月，63岁的毛主席在武汉视察工作，写下闻名诗歌《水调歌头·游水》，其间有一句闻名诗句“才饮长沙水，又食武昌鱼，万里长江横渡，极目楚天舒。不管风吹浪打，胜似闲庭信步”。在毛主席超强的“广告词”影响下，游长江，吃武昌鱼游长江吃武昌鱼成为一股社会风潮。但其时的武昌鱼多为野生，数量稀疏捕捉难度大，武昌鱼尽管火了，但不得不面临求过于供的为难。

  在这种情况下中科院水生所数年如一日对几种鳊鱼进行了深入研讨，并虚心向渔民学习，总算取得了打破。研讨发现：团头鲂个头肉质均最好，并且成长快，性老练比三角鲂早一年，卵的数量也更多，更易捕捉。

  过了十多年，1965年团头鲂鱼苗，鱼种，人工受精，与草鱼混养等等相继取得成功，就这样，一个成活率高，周期短，肉质鲜美的优秀淡水鱼就诞生了。团头鲂人工受精的成功，也意味着团头鲂彻底合适池塘饲养，成为一种新的淡水饲养鱼类。

  在此之后，团头鲂作为武昌鱼代表，被引进我国各省。出了武汉的武昌鱼甚至在东北和新疆，长势都非常好。

  据统计，武昌鱼每年的年产均挨近80万吨，成为我国第七大淡水鱼类，也成为亿万我国人餐桌上的一道好菜。

  烹饪武昌鱼的制造技能不断改进和进步，从传统的蒸、煮、炙三种，发展到清蒸、油焖、网衣、滑溜等多种办法，其间尤以清蒸武昌鱼最为出圈，口感滑嫩，幽香鲜美，是来湖北必吃的一道美食。而要吃到最正宗的清蒸武昌鱼首选是“大中华酒楼”，此外亢龙太子，湖锦酒楼等老字号酒店的清蒸武昌鱼也是必点菜。