”，岁除，“除”意即去除、替换，“岁除”意味着旧岁的完毕和新岁的到来。岁除与新岁首尾相连，是除旧迎新的重要时间接壤点，也是一年中最值得庆祝的时间，而这一刻，需求一家人团团圆圆地相聚在一同。自南北朝至今，岁除夜家家户户都要吃年夜饭，一同守岁。俗话说：“

　　年前这几天，小区门口的大红灯笼、路旁的灯笼、树上的五颜六色夜灯、以及一些龙年的装修早早就提早摆挂好了，新年需求这些气氛的烘托，就像蒋子龙在《年的色彩》里写道的：“春联是红的，年画是红的，花灯是红的，蜡烛是红的，大年三十晚上吃的糖葫芦是红的，孩子的脸蛋儿是红的，新衣服也多是大红的，‘亨通’的封包以及送压岁钱的红包天然就更是红的了……红兴隆火，欢天喜地，新年就该是‘红海洋’。”

　　起源于宋代的贴春联是家家户户在岁除必做的作业之一，简洁明了、又带有祝愿的文字贴于门框二侧，既兴隆和喜庆，也抒发了人们对下一年的期许和希望。

　　贴年红也称“挥春”，年红一共有6种，除了春联，还有年画、窗花、福字、门神、吊钱等，都是贴挂在门窗、墙面或檐下，寄托了人们对驱邪避灾、迎候夸姣美好的希望。

　　我国人慎终追远，节日总不会忘掉先人和六合神灵。岁除、清明节、重阳节、中元节（除、清、九、盂）是我国四大传统祭祖节日，而岁除在一年之首，显得特别重要。岁除祭祖一般会在年夜饭之前，将祭祀上供的供品摆放好后，由长者带后辈烧香叩拜，表达对先祖的贡献之意和思念之情，既感恩先祖的庇佑，也请求来年持续保佑全家安全昌顺。

　　祭祖之后，就是全家人庆祝岁除最重要的环节：吃年夜饭了。纵观咱们一些严重节日、或许值得祝愿和庆祝的日子，不能脱离吃食，岁除夜的这顿饭，更是如此。有人说：“年夜饭承载着我国的食文明、年文明、礼仪文明等，内在丰厚。”不仅如此，这顿饭已不满足于温饱之需、儿时想吃一口红烧肉的唇舌之欲，而是阅历辛苦与漂离之后和家人围拥一同、安慰心灵的家的滋味，为之不管千里迢迢。

　　艺术咱们丰子恺曾写道：“年末这一天，是预备通夜不眠的。吃年末夜饭时，把一切的碗筷都拿出来，预祝来年人丁兴隆。吃饭碗数，不行成单，有必要成双。假如吃三碗，有必要再盛一次，那怕盛一点点也好，总归要凑成双数。”

　　依照风俗，传统美食要有：水饺、汤圆、或许年糕，它们还涵义着“更岁交子、团团圆圆、年年高升”；标志夸姣涵义的菜要有：鸡肉（吉祥之意）、鱼肉（年年有余）、发菜蚝豉（发财好市）；除此之外，就是各家主厨的拿手菜以及大人孩子最爱吃的菜，吃的是大餐，享用的是觥筹交错、欢声笑语的气氛，都是年的滋味。

　　作家老舍在《北京的新年》中写道：“岁除真热烈。家家赶做年菜，到处是酒肉的香味。男女老少都穿起新衣，门外贴上了红红的对联，屋里贴好了各色的年画。岁除夜家家灯光通宵，不许连续，鞭炮声日夜不停。在外边干事的人，除非万不得已，必定赶回家来吃团圆饭。这一夜，除了很小的孩子，没什么人睡觉，都要守岁。”

　　守岁，也称“熬年”，最早记载于西晋时期，在大年三十这天，吃完年夜饭，相聚酣饮之后，一家人都要聚在一同、边谈聊、边吃着小吃，熬夜迎候新一年的到来，正是“一夜连双岁，五更分二年”。守岁也代表着请求来年安全和顺，一家人其乐融融。另一种说法是：年长者守岁，涵义“请求延年益寿，福寿健康”；年轻人守岁，涵义“喜爱岁月、辞旧岁迎新年，新年新气象”。

　　岁除夜也称“吉祥夜”，在这个晚上，大人孩子防止说出“破”、“死”、“病”、“输”、“败”等不吉祥的字眼，也不要说晦气话、脏话和不敬之语，不然来年要倒运；比方煮破的饺子不要说“破了”，而是“挣了、涨了”；吃饱了不要说“不要了”，而是“吃太多了、吃兴了”……

　　岁除这一天，厨房里盆碗勺碟，可以说是一年中运用的最多的一天，假如打碎了，则意味着来年会有“破运”；因而，假如不小心打碎器物，必定要用红纸包起来、一同口念“岁岁(碎碎)安全”等吉祥语来弥补。

　　岁除夜的餐桌上的鱼谐音是余，代表着盈利。鱼端上桌后，鱼头要对着家里年岁最大的老一辈，以示尊重；鱼肚子对着有学识的人，意思是夸奖对方肚子中有墨水、有学识；鱼尾要冲着年轻人，想让他们的作业日子如虎添翼、充满活力。

　　鱼的品种许多，简直都有夸姣的涵义，鲤鱼“鱼跃龙门”；鲫鱼“大吉大利”；鲢鱼“比年有余”；鳜鱼、桂鱼、鲑鱼“富有有余”；鲶鱼“年年有余”；青鱼“吉庆有余”；武昌鱼、鲳鱼“繁荣昌盛”；多宝鱼“招财进宝”……在山东有些区域，年夜饭上带鱼是不能上桌的，由于带鱼也叫“刀鱼”，有“凶器”之嫌。

　　为了讨彩头，这道鱼不要吃完，要剩余一些，留到初再三吃，这样才涵义“年年有余、富有有余、吉庆有余”。也还有说法是岁除夜吃鱼，只吃中心的部分，将头尾留到初再三吃，这代表着新的一年“有头有尾”的夸姣之意。

　　岁除夜，家里一切的灯都要开着，即便睡觉时也不要关，通宵不熄，也称“光年”，这涵义新的一年家人的出路一片光亮。通宵开灯还涵义长命灯，有益寿延年之意。别的，假如灯光不亮涵义人丁不旺，灯光越亮涵义宗族的人丁也越兴隆。

　　岁除是一家人团圆的日子，一家老小共享这一年高兴和不高兴的作业，有外人在场会不太吉祥，风俗称之为“踩年饭”，会使全家人不得安定。想串门、拜年走亲戚能安排在大年初一或今后。不过，也有破例的作业，比方有些因作业等原因不能赶回家新年的朋友，几个人商议好了聚在一同，合伙新年，图个热烈，这也是出门在外新年的最优挑选方法了。

　　现在，新年不像曾经热烈了，人们的参与感降低了，年味也感觉越来越淡了。莫言在《曩昔的年》中写道：“没有了吃的招引，新年的爱好就去了多半，人到中年，更感到时光的难留，每过一次年，就好像敲响了一次警钟。没有美食的引诱、没有奥秘的气氛、没有纯真的童心，就没有新年的趣味，但这年仍是得过下去，为了孩子。咱们所思念的那种新年，现在的孩子不感爱好，他们自有他们的欢喜的年。”

　　不过，“黄金易得，时光难留”，岁除是一年傍边最终的一天，也是我国人最具生命情感的日子，所以这一夜必定要和自己有着血缘关系的亲人聚会一同。吃什么现已不那么重要了，咱们围坐一同享用天伦之乐最重要。在此祝您龙年财路到，福运到，健康安全美好好！

　　每天的柴米油盐让咱们对琐碎冗杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是咱们每天的不懈寻求。爱日子、爱美食，和你一同共享食物的甘旨和故事。本文系趴窗看雨的小龟修改原创，码字不易，禁止不良自媒体抄袭、转移。喜欢我就~重视！~点赞！~支撑我吧~-~

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