1、将去了鳞鳃和内脏的鱼冲刷洁净，在距鱼头一厘米处划开，悄悄拽出里边的腥线，留意双面都有哦。双面别离划几刀，抹上盐和料酒，鱼腹里也要抹上，腌10分钟左右。
2、盘子底部撒点葱段、姜片，将鱼放进盘子里，鱼腹里和鱼身上面都撒上葱姜丝。
3、蒸锅里放适量清水，烧开后将鱼放进锅里蒸7-8分钟，然后关火再虚蒸2-3分钟。
4、取出鱼，拣去葱姜丝，另取一个盘子将鱼放进去，在鱼身上再撒上新切的葱丝、姜丝、红椒丝。
5、炒锅注少量油烧热，将蒸鱼盘里的蒸鱼汁倒进锅里，再放入适量蒸鱼豉油，烧开后均匀地浇在鱼身上即可。
