做法：1.武昌鱼去鳞和内脏，洗净后将少数油和盐抹在鱼身上（含鱼肚内）腌制5分钟；2.将大葱切成丝，生姜切成片或丝，一部分放入鱼肚，别的一部分摆在鱼身上装盘；3.蒸锅开大火，水开后将鱼放入蒸10~15分钟；4.鱼从蒸锅端出，参加蒸鱼豉油，小米椒切丝或粒放鱼身上，淋入热油即可。

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