武昌鱼具有补虚、益脾、养血、祛风、健胃之成效。清蒸武昌鱼,清香味美，肉质新鲜。以孔雀开屏为造型，配上赤、橙、黄、绿、青、蓝、紫装修装点，更显得艳丽斑驳。

  买鱼时，让鱼贩整理鱼鳞、鱼腮，不要开腹，这点很重要。拿回来再刮下没洁净的鱼鳞，清洗洁净

  从鱼身方神往鱼尾走，用刀切成大约0.5-1cm的距离，要确保腹部相连不断

  放入适量料酒、蚝油、盐、糖、鸡精、陈醋、十三香、酱油、豆豉，腌制半小时（假如有时间，最好放冰箱3、4个小时）

  用一个大盘子，盘子底部铺上姜丝、葱段、蒜末，将切好的鱼放在盘子上，把鱼头放中心，鱼尾放在鱼头下面，鱼片顺次一片压一片，摆成孔雀开屏状

  锅里水开了再把鱼放进去蒸，放早了有腥味。大火蒸7－10分钟（依据鱼的薄厚和巨细），关火后再闷2分钟

  当心取出蒸好的鱼，倒掉蒸出的汤汁。将葱姜碎撒在中心（鱼头周围），摆上红辣椒、胡萝卜花、紫甘蓝花作装修

  锅中倒入适量油（炒菜量），烧至六成热（可见有烟冒出），关火，将油均匀淋在鱼身上，功德圆满

  鱼片尽量切薄些，这样片片多，摆起来美丽。鱼腹是必定不能堵截的，切的时分能先把鱼骨部分堵截，然后再当心肠修剪到腹部。鱼肯定不能划开腹部取出脏物，要先把鱼头去掉后从头部下手来整理。不要忘了最终要往鱼身上淋一点热油，并且热油要浇在葱姜碎上，会有香浓的葱油滋味。