团购的乳山黄鱼超级新鲜，当天捕捉当天就发货了。刚到货先红烧了两条，娃主张，这么新鲜的鱼最好清蒸，再用油泼一下，第2次就只好照办了，做法愈加方便了

  1、1.大黄鱼刮鳞洗净开膛，将主刺邻近的血块洗净，这步很重要，不然腥气大。（腹内鱼面、鱼膘能够留下食用）

  2、2.鱼背刀斜45度改刀，正反面撒适量的盐，抹上花雕酒，平铺上姜丝和葱丝，辣椒丝，不吃辣的能够不放。

  3、3.蒸屉大火将水烧开后，将鱼放入计时，蒸7分钟关火，撒上香菜段，盖上锅盖，持续焖半分钟。鱼盘取出，将盘子中的水倒掉。

  5、5.另起锅，热锅凉油，放入花椒粒煸香，油热至冒烟，迅速将热油泼到蒸好的黄鱼外表，滋拉一声就功德圆满了。

  6、留意：海产大黄鱼要很新鲜才合适清蒸、油泼。若不行新鲜，可挑选红烧的方法。

  1、泼热油的时分能用铲子将煸好的花椒粒挡住。 2、其它淡水鱼类（草鱼、鲤鱼、武昌鱼…等）也能够再一次进行挑选这样的做法。 3、喜欢吃辣味激烈的，能够在蒸鱼的那一步就把辣椒丝铺上。喜欢吃辣味弱一点的可在泼油前把辣椒丝铺在鱼的外表。

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