在茂名滨海新区博贺镇，不只海洋文明根由深沉，滨海旅行资源丰富，还有令人记忆犹新的甘旨海鲜。正所谓“靠山吃山，靠海吃海”，博贺镇的海鲜久负盛名，这儿盛产各式各样的海鲜，小沙丁鱼、刺巴鱼、金丝鱼、马鲛鱼、龙虾、对虾、海参、花蟹、鲍鱼、螃蟹、墨鱼、鱿鱼、白仓鱼、黄花鱼、带鱼等各种海鱼、贝类。新鲜、质优、价廉的生猛海鲜，让博贺镇成了人们品味海鲜的抱负之地。

　　记者了解到，现在的博贺渔港年过港渔船1.98万艘次，卸港量20万吨，居广东省首位，是全省最长、功用最完善的渔业码头。每天，千吨船只候潮进出，200多台大型海鲜冷藏运送车辆在岸上来往络绎。

　　据统计，该镇现有渔船1608艘，总功率21万千瓦，2019年海洋捕捉产量14万吨，产量17亿元。渔船总数量、总功率、总产量接连多年居我省各渔港镇之首。

　　跟着一艘艘渔船慢慢泊岸，渔港上一阵繁忙。一筐筐新鲜海鲜被送到岸上。这儿面，最吸引人的是新鲜捕捉上来的海虾，这些野生海虾，有着显着差异于饲养海虾的特性。

　　“野生的海虾和人工饲养的海虾很简略区别的，人工饲养海虾的须子很长，而野生海虾须短；人工饲养海虾头部‘虾柁’长，齿锐，质地较软，而野生海虾头部‘虾柁’短、齿钝，质地坚固。”一位有多年从事海产捕捉的工作人员和记者说，野生的海虾价格，几乎是人工饲养海虾的两倍。至于口感，更是相去甚远。“野生的海虾虾肉紧致，口感鲜甜；而人工饲养的海虾，虾肉松垮，滋味也欠好。”工作人员和记者说，博贺渔港回来的海虾，都是新鲜捕捉起来的野生海虾，许多人为了吃到新鲜的海虾，乃至天还没亮就驱车到博贺渔港蹲守。

　　不同当地的口味千差万别，海洋美食的做法也各有千秋。而博贺渔港新鲜捕捉回来的生猛海鲜，不管是白灼、盐焗、现炸、烧烤、煮汤、煎炒、焖炖……都非常鲜美。再挑剔的老饕，都会拍案叫绝。

　　而宝贵的食材，往往只需求最简略的烹饪办法。相同，新鲜的海鲜，用最简略天然的办法烹饪就好。海虾，最好吃的做法，是白灼。

　　或许很多人以为，白灼便是用白水煮一下捞出，其实并不是这么简略。白灼作为粤菜经典的烹调办法之一，能最大极限上保存食物本来滋味，可是面临有必定咸腥味的海鲜，就需求非常留意小技巧。以海虾为例，假如海虾只用开水焯一下的话，则海虾的腥味仍会残留，但参加姜、葱和酒进行白灼之后，腥味就可去尽。

　　新鲜的海虾经过白灼，虾肉看起来色泽素雅，吃起来也是鲜中带着脆甜，肉质脆嫩感极佳。由于食材的新鲜，所以只需蘸点酱油便是全国尖端的甘旨，不只脆滑爽口，还有种说不出的鲜美。

　　清煮花蟹是我市电白区特有的烹饪办法，将花蟹洗净，整个放于锅中盖好，慢火煮，闻到香味即可吃。这样的蟹坚持了其自身的风味，因而特别可口。吃花蟹要趁热吃，否则冷了就有腥味了。揭开略棘手的蟹盖，去除肺叶，母蟹便显露金黄的膏，嫩白的肉，蟹油染黄指尖，肥而不腻，满口飘香。不住吮指，真是极品甘旨。把剩余的大钳子掰开，用蟹脚的尖部，把它剔净，虽不及蟹膏那么肥腻鲜美，却也是清甜，别具风味。蟹脚吃的是嫩，蟹螯吃的是香，但但凡蟹肉放进口中，就觉得鲜香肥嫩，非常过瘾。

　　博贺渔港盛产野生石斑鱼，这些石斑鱼，需求很高的技巧，才干钓得起来。吃海鲜，越是原汁原味，越是简略的烹调，越能显示出海鲜的鲜甜。所以，用清蒸的办法，能够最大极限的坚持石斑鱼的养分。一条清蒸好的石斑鱼，还冒着腾腾热气，夹一筷子鱼肉，放入嘴中，入嘴即化的感觉过分惊喜。鱼肉的甘旨，如同浪潮一般扑面而来，满口都充盈了最“鲜”的滋味。这种“鲜”，是最朴实的，没有增加任何剩余佐料的“鲜”。整条石斑鱼肉多且爽脆，进口鲜美。博贺渔港的新鲜石斑鱼，绝不同于人工饲养的石斑鱼，肉质紧致，没多少腥味。假如寻求天然健康，博贺渔港的生猛石斑鱼便是最好的挑选。

　　除了这些菜肴之外，博贺渔港的特色美食还有清煮南风螺、鲍汁扣海参、椒盐虾蛄、海虾炸、海鱼炸、蚝炸、深海油螺、花虾沙虫刺身、糖酒焗虾蛄、飞鱼（介须文）煲油、墨鱼饼、干煎结束鱼、蒜蓉粉丝蒸沙螺、金贝海胆炒饭、刺龟皮鸡丝汤……这么多的甘旨海鲜，你还不赶快到博贺镇来，在海滨听着海潮声，在柔软的海风中品味海鲜大餐？