海参刚刚被捕捞上来就是我们所说的新鲜海参，能够直接进行直接的处理食用，而为了可以长期的保存海参，于是就出现了干海参的说法，干海参就是对新鲜海参进行了脱水的处理，目前市面上的销售海参主要也就是鲜海参以及干海参。

  其中新鲜海参都会进行简单的加工才会被进行销售，比如说袋装即食海参就是这里面的一种，新鲜海参相比干海参，价格会明显的比较低，都说十斤鲜海参加工之后会成为一斤的干海参，由此可见其价格的差距是比较大的，所以从价格这一块来看，还是有一定的差距的，我们大家都知道的是干海参在食用之前有必要进行处理，其实新鲜海参在食用之前也需要做处理，而关于新鲜海参的食用方式也是多种多样的。

  目前的新鲜海参市场的销售是比较乐观的，其价格相对来说还是比较适中的，但是价格的决定因素还是有的，目前的海参存在两种形态。

  一种是野生海参，就是一直生活在海底的，然后经过人工的采集而来；还有一种就是人工养殖的海参，通过人工的投放饲料来进行养殖，一般生长年限比较短，相对的价格来说也会比较低。如果是人工养殖的海参，价格在一百元到两百元左右一斤，如果是加水袋装的话，价格相对更低，而如果是野生的鲜海参，那么价格在四百元左右，高的话能够达到五六百，尤其是那个个头比较大的海参。

  我们知道的是，干海参在食用之前有必要进行泡发的工作，只有经过了泡发的海参才能被用来食用，相同的，对于购买来的新鲜海参，在食用加工之前也需要做处理，一般来说，鲜海参需要经过下面的五个步骤之后才可以食用。

  步骤一：对于刚买来的鲜海参，要切开海参的肚子，将里面的内脏部分取出来，并且清洗干净，主要就是去掉肠胃等东西，并且参嘴也要去掉。

  步骤二：将洗干净了的海参放在开水中煮，时间为三刻钟，一直要等到海参缩小，并且具有一定的弹性，如果想缩短这个时间的话，也可以选择用高压锅来进行蒸，这样的话只需要半个小时就可以了。

  步骤三：然后在将已经煮好的海参放入淘米水中进行煮，时间为两个小时，只需要海参变软变嫩之后就可以取出来了。

  步骤四：然后用清水江海参清洗干净，放在纯净水中浸泡，时间为两天，中途更换几次水，时间为八个小时到十个小时换一次。

  步骤五：浸泡之后，等到海参变得足够大了之后，在需要食用的时候就直接进行清洗就可以了。

  对于鲜海参来说，最简单的食用方法就是直接食用，将海参进行切片，但是必须是已经煮熟的海参，然后加入自己喜欢的配料，比如说大蒜、油、盐等，这是鲜海参最直接的一种食用的方式，还可以炖海参、海参炒菜、海参炖汤等等，其实可以这么说，海参其实就是一种做菜的材料，很多方面来讲，海参在美食上的体验会比其他的美食更具有诱惑力。更多海参做法，点击菜谱栏目。

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