沸沸扬扬的“三鹿奶粉”事件，曾引起全国消费者的恐慌。近年来，食品生产、加工环节频频亮出红灯：先有“毒大米”、“注水肉”，后有“问题腐竹”、“问题银耳”、“问题蘑菇”、“问题馒头”，最近又出现“红心鸭蛋”、“问题粉丝”、“多宝鱼事件”。人民群众的食品安全，受到严重威胁。有人质问：现在，还有多少东西可以让人放心食用？
“xx不能吃了！”“xx不要买了！”“xx有问题了！”在生活中，人们常常听到这样的提醒和议论。至于“还有多少东西可以吃”、“还有多少东西能够放心吃”之类的感叹，更是不绝于耳。什么可以入口，什么不能入口，消费的迷茫，让人们对什么都不敢相信了：“吃动物怕激素，吃植物怕毒素，喝饮料怕色素。能吃什么，心里没数。”
所有这些，都是针对食品生产、加工中的问题而言的：食品生产、加工中的问题，已经到了相当严重的程度，应引起全社会的格外的重视了。
食品生产、加工中的问题，由来已久了。掺杂使假、以次充好、以旧当新、以假乱真、偷工减料等行为，在许多食品中均有表现：有用颜料和水“配置”酱油的，有用甲醇勾兑饮用酒的，有用工业盐冒充食用盐销售的，有用上一年的剩馅加工新月饼的，有用面粉冒充奶粉谋取暴利的，有在食用油里加盐水的……但是，这些表现，与有些情节更恶劣、性质更严重的“恶劣生产”和“违规加工”行为相比，只能算小巫见大巫。
在各种利益的驱使下，有些食品生产、加工公司或个人丧失了起码的职业道德和做人准则，不顾法规、纪律、行业操守的约束，进行“恶劣生产”和“违规加工”。于是，各种损伤、降低原物营养成分、甚至对身体有害的“产品”便被炮制出来了：“毒大米”，“注水肉”，含有氯霉素、孔雀石绿的多宝鱼，含有致癌物质苏丹红的“红心鸭蛋”，就走上人们的餐桌，进而危及人们的健康乃至生命。
有的企业和个人，仅仅为增加体积、加大重量、外观好看、便于销售，就采取了极不道德、极为恶劣的生产、加工手段：面粉不白，有人就过量加入增白剂甚至加入石膏、滑石粉，以致让人吃不出面筋味；馒头不白，有人就用硫磺熏蒸，人们买回家掰开食用时才发现其“表里不一”、“食不甘味”；银耳不白，有人就用硫磺熏，以致营养成分大打折扣；枸杞不红，有人就用碱水洗、硫磺熏，外观是好看了，但有害于人体健康的物质也残留在上面了；蘑菇不够鲜亮，有人就用医院保存标本的浸泡，这样倒是“美观”了，可味道和营养就不敢恭维了；陈旧甚至霉变的大米，擦上工业基础油（石蜡），立马像新米那样晶莹透亮，但这样的大米也就变成了“一级致癌物”；“红心鸭蛋”吃香、好买，有人就给鸭子喂食已被检验有毒的“苏丹红”，蛋黄是变红了，鸭蛋却有毒了；粉丝易断，有人就添加“吊白块”（有毒的工业用漂白剂，国家严禁在食品中做添加剂使用，加热后可分解出剧毒致癌物质），粉丝因为这样变得柔韧、爽滑、不易煮烂，外观、口感也改善了，但食用后的隐患也留在人体内了……“恶劣生产”、“违规加工”都快到无孔不入、无所不用其极的地步了！一般人想不到的事，个别生产者、加工者想到了；一般人认为无法做手脚的地方，个别生产者、加工者却“富有创造性”地做了，而且把手脚做得相当“漂亮”。一些人的“聪明才智”，真是令人叹为观止！
在西北某地，原来人们普遍爱吃鲤鱼，鲤鱼的价格也比草鱼贵得多。后来有人发现，鲤鱼不那么好吃了，便怀疑那是因为喂了啥东西。虽然长得快了，但味道却不鲜美了。有人相信：草鱼是吃草长大的、不吃人喂的食物，因而仍能保持其纯正味道，就热衷于买草鱼，草鱼的价格也因此得以攀升。还是在这一个地区，土鸡的价格一直高于肉鸡，因为人们普遍相信土鸡比肉鸡好吃，土鸡没有吃到不该吃的东西。甲鱼被人们认为是大补的东西，原来售价一直很高，但在某地每市斤竟跌到10元左右，因为许多人对被人为造成“速生”的东西不那么迷信了。有的甲鱼商贩对此心知肚明，就摆出两种甲鱼作对比贩卖。据称，一种是野生的，一种是家养的。两种甲鱼价格相差悬殊。而对于一般消费者来说，很难辨别哪个是野生的，哪个是家养的。
记者在陕西采访时，一位养猪的女企业家和记者说：她卖的猪肉，比市场上一般的肉每市斤要贵1元多钱，但人们还是愿意买她的，因为大家都说这肉香。为什么她的猪肉会这么受欢迎呢？她透露：因为有的人在猪饲料里加了一种药物，猪吃饱了就睡，营养消耗很少，自然就光长肉了。但这样一来，猪肉的口感就差了。
在动物养殖方面，“瘦肉精”的使用是影响最大、也最为恶劣的事例了。“瘦肉精”，又名盐酸克仑特罗，极易被肠道吸收。生猪吃了以后，能改善养分代谢途径，促进肌肉形成，加速生长，可提高10—15%的瘦肉率。但是，这样的肉已经变成了“毒肉”：人吃了以后就会出现头晕、乏力、呕吐、腹泻、肌肉颤抖、心跳过速等症状。
有关动物养殖的种种传言不胫而走：xx喂了激素了，xx吃了添加剂了，xx加了避孕药了……一时间，各种传言让人真假难辨。
恶劣生产、违规加工虽能得逞于一时、也能换取一些眼前利益，但最终伤害、摧毁、乃至搞臭的是一种产品、一个行业，使消费的人一提起来就提心吊胆、避之唯恐不及。因此，它不仅损害了消费者的利益，而且损害了本行业、同种类型的产品的利益。记者近日在一家大型超市看到，大量咸鸭蛋摆在那里，很少有人问津。尽管商场掰开几个放在那里来证明这些都不是“红心鸭蛋”并且放了一张权威部门的检验报告在上面，但还是引不来多少买主。看来，“红心鸭蛋”事件的影响，一时还难以消除。
城门失火，殃及池鱼。“苏丹红”，不仅搞臭了其它“红心鸭蛋”，而且殃及无辜的“非红心鸭蛋”。这样的悲剧，在不一样的地区、在不一样的产品上，已经不止一次上演了。留在人们记忆里的事例实在是太多了。一些厂家、商家很无奈，只好寄希望于时间了：但愿时间能消磨一切，让人们逐渐淡忘那令人不快的事情；但愿随着时下人们记忆的消失，自己的产品、自己的行业能尽快复苏！而实现这种愿望，让人感觉总是那么遥远。有的产品、有的行业从此便一蹶不振。
当然，恶劣生产、违规加工最大的危害还是危及人民群众的健康、乃至生命，败坏社会风气，损伤公共诚信。吃了“毒大米”而损害健康的人有多少？“毒奶粉”，抑制了多少婴儿的正常生长、导致多少婴儿免疫力下降？产生了多少“大头娃娃”？有多少婴儿为此丧生……更令人痛心的是，许多人因为耳闻目睹的事例太多而产生了信任危机：对什么都不相信、不敢相信，对不该怀疑的东西也怀疑。有的人甚至没有安全感，整天生活在恐惧之中。
因此，我们要从构建和谐社会、保障群众健康的格外的重视食品生产、加工领域的种种恶劣、违反相关规定的行为，充分认识其危害性，采取强有力的措施给予严厉打击、沉重惩罚、有力重创，让恶劣生产者、违规加工者为此付出惨重的代价。
应该说，我国有关部门近年来在这方面做了大量工作，也取得了明显的成效，但是，问题远没解决，不时有问题从各地区、从各种类型的产品中暴露出来。有些问题，至今还没有被人发现、被人重视，还没找到最佳的解决办法。
而要解决恶劣生产、违规加工问题，需要综合运用包括强化道德教育、提高执法能力、更新监管手段、加重惩处力度等在内的各种措施。仅用一个手段、仅靠一种措施，是很难奏效的。要加大日常监督，彻底改变四处堵漏漏不断、被恶劣生产、违规加工牵着鼻子走的被动局面。
“为富不仁”，不是中华民族的传统，自古就遭到人们的唾弃，因而从来就是个别现象。在现代文明社会，更不应该让它有容身之地、大行其道。我们有更多的理由、足够的能力根除它的土壤。我们始终相信，我们可完全、也完全应该根治各种“恶劣生产”、“违规加工”，还人民以健康，还经济以秩序，还生产以规范，还社会以正气，还公众以诚信！(庄电一)
