黎乐元是一个土生土长的湖南伢，14岁开端跟着师傅学做湘菜。“小时分曾在语文课上学到《水调歌头·游水》一词，特别是读到‘才饮长沙水，又食武昌鱼’一句时，总有一种味道在心头泛动，其时心想：一条小小的武昌鱼因这首词闻名天下了，何时我也可以用湖南的鱼做出一道名菜呢？”

  本年四十八岁的黎乐元，二十多岁的时分来到了武汉，成为武汉金盾大酒店（现金盾舒悦酒店）餐饮部的一名厨师。他说武汉是一座热心的城市，期望有时机可以在这座城市完结儿时的愿望，用心打磨出一道用湖南的鱼做出来的精品菜，奉献给这儿的人们。

  通过重复的琢磨和实践，这道名为“金盾鱼头王”的菜总算面世。来自洞庭湖活动活水的鳙鱼头，每个足有三斤。他从前赴云南、海南调查，通过数月的重复制造与试吃，终究敲定用“小米辣”和“黄灯笼”按必定配比秘制成双椒酱，将菜盛在景德镇定制的青花瓷盘里，回味悠长。

  二十多年来，黎乐元坚持研究，严格要求每一次的出品水准，让门客每次来都可以感觉到这是武汉最值得引荐的鱼头。有一对老配偶曾多次前往酒店点此菜，并请酒店工作人员将它精心打包，给他们远在外地的儿子和儿媳食用，让他们品味这一道让人难以忘怀的甘旨。