1、质料：武昌鱼1条、黑豆豉1汤勺、葱很多、酱很多、蒜很多、新鲜小红尖椒3根、辣椒、白酒、香醋、老抽、盐、鸡精、香菜末适量。2、鱼洗净，抹干。葱、姜、蒜、小尖椒切大粒。3、开大火热锅后，多倒一点儿油，把锅微晃几下，使锅壁尽可能多沾上油。4、看油悄悄有点要冒烟的姿态，把鱼顺着锅边悄悄滑入，改中火煎鱼。鱼入锅后绝对不能去扒拉，为了让鱼身煎得更全面，可以终究靠悄悄晃动锅内油的方法，让油会集到鱼头或鱼尾。

  1、质料：武昌鱼1条、黑豆豉1汤勺、葱很多、酱很多、蒜很多、新鲜小红尖椒3根、辣椒、白酒、香醋、老抽、盐、鸡精、香菜末适量。2、鱼洗净，抹干。葱、姜、蒜、小尖椒切大粒。3、开大火热锅后，多倒一点儿油，把锅微晃几下，使锅壁尽可能多沾上油。4、看油悄悄有点要冒烟的姿态，把鱼顺着锅边悄悄滑入，改中火煎鱼。鱼入锅后绝对不能去扒拉，为了让鱼身煎得更全面，可以终究靠悄悄晃动锅内油的方法，让油会集到鱼头或鱼尾。

  1、质料：武昌鱼1条、黑豆豉1汤勺、葱很多、酱很多、蒜很多、新鲜小红尖椒3根、辣椒、白酒、香醋、老抽、盐、鸡精、香菜末适量。

  4、看油悄悄有点要冒烟的姿态，把鱼顺着锅边悄悄滑入，改中火煎鱼。鱼入锅后绝对不能去扒拉，为了让鱼身煎得更全面，可以终究靠悄悄晃动锅内油的方法，让油会集到鱼头或鱼尾。

  5、煎三四分钟，看沾油的那面鱼鳍变黄变硬，即可翻身煎另一面。翻的时分用铲子兜住鱼肚子，鱼背用叉或勺兜住，铲子一推，叉子悄悄一拨，就能完整地翻过来了,同理再煎三四分钟。

  6、其间把白酒和醋混合，倒入锅中后当即合上锅盖，让瞬间发生的酒醋蒸气把鱼熏一下，这是窍门部分，这样做出来的鱼更香！

  7、看玻璃锅盖上充满的水汽散了今后，倒入豆黑豆豉粒、葱、姜、蒜粒、两大勺辣椒酱、老抽、盐、鸡精，改中火，加一点儿水在锅内炖一下，使一切配料滋味能混合得更好，鱼肉吸收得更充沛。

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  1、质料：武昌鱼1条、黑豆豉1汤勺、葱很多、酱很多、蒜很多、新鲜小红尖椒3根、辣椒、白酒、香醋、老抽、盐、鸡精、香菜末适量。2、鱼洗净，抹干。葱、姜、蒜、小尖椒切大粒。3、开大火热锅后，多倒一点儿油，把锅微晃几下，使锅壁尽可能多沾上油。4、看油悄悄有点要冒烟的姿态，把鱼顺着锅边悄悄滑入，改中火煎鱼。鱼入锅后绝对不能去扒拉，为了让鱼身煎得更全面，可以终究靠悄悄晃动锅内油的方法，让油会集到鱼头或鱼尾。

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