5月12日，坐落鄂州市杜山镇的湖北富农食物工业园有限公司（以下简称富农食物）试验室里，湖北省农科院技能员黎波正在进行试验。从2020年被派驻富农食物，黎波在省农科院博士团队的指导下，使用富农食物的原材料展开武昌鱼手撕鱼块的口味研制。

  湖北省农科院技能员黎波正在富农食物试验室做试验。 长江日报记者高喜明 摄

  富农食物是国家农业工业化要点有突出贡献的公司，武昌鱼深加工是该公司的一项重要事务。2022年，黎波研制出川香味、藤椒味、火锅味、糟卤味等口味的手撕鱼块，富农食物当即投入了量产。“商场反应非常好！”富农食物董事长刘继平说，该产品成了公司电商的重要产品，每月线吨。一起，手撕鱼块已在省内超市、高速服务区、景区上架。

  由20余名华中农业大学、湖北省农科院博士组成的团队，正在为鄂州武昌鱼水产保鲜加工及综合使用供给科技支撑。

  华中农业大学尹涛教授团队和富农食物协作，研制出“武昌鱼电商物流中保活”“肌肉质量提高”等技能。传统的武昌鱼运送方法存在存活率不高、加工适应性差等问题，尹涛教授团队的“保活”技能，运送前，经过降温、停食暂养等进行代谢干涉；运送中，经过水体环境参数优化减缓应激；运送后，经过微流水净化提高武昌鱼质量。“肌肉质量提高”研讨，则是提高风干武昌鱼的鱼肉质量。“曾经活武昌鱼是无法经过电商出售的，上一年12月咱们经过保活技能，向北京、上海、浙江的客户出售了几百条活鱼。肌肉质量提高，使咱们的产质量量愈加牢靠。”刘继平说。

  “武昌鱼的发现和工业高质量展开，离不开华中农业大学三代专家在科技上的鼎力支持。”鄂州市渔业技能推行中心负责人易万涛说起武昌鱼的前史如数家珍。

  易万涛介绍，武昌鱼是民间俗称，由华中农业大学闻名鱼类生态学家易伯鲁教授命名。上世纪50年代，易伯鲁在梁子湖进行了新中国初次大型湖泊的鱼类研讨，其间发现了鲂属鱼类一新种，并于1955年定名为“团头鲂”，这便是众所周知的“武昌鱼”，为全国池塘饲养增添了新的优秀品种。易伯鲁因而也被称为“武昌鱼之父”。

  2008年，华中农业大学水产学院教授王卫民承当了国家大宗淡水鱼工业技能系统——团头鲂种质资源与育种岗位研讨使命。2017年5月，武昌鱼新品种“华海1号”正式对外发布，它就诞生于鄂州市的湖北省团头鲂（武昌鱼）原种场。现在，“华海1号”已在湖北鄂州、新洲、荆门、浠水、长阳、洪湖等地饲养，天津、重庆、安徽等地饲养场也收购了一批鱼苗。

  现在，华中农业大学水产学院高泽霞教授正带领技能团队和鄂州的湖北省团头鲂（武昌鱼）原种场、湖北盛丰渔业股份有限公司协作，展开“武昌鱼根底解析与基因修改育种”研讨，使用武昌鱼原种创制新种质。2021年12月，高泽霞教授团队发布繁育出了彻底没有肌间刺的武昌鱼（团头鲂）苗种，依照正常程序，新种质性状安稳后，再获得国家的相关认证，就可以大规模推行。这一研讨，引起了坊间的颤动。

  “或许在不久的将来，武鄂联手创制的武昌鱼新种质，将端上广阔市民的餐桌。”易万涛说道。

  （圈媒联盟 长江日报记者高喜明 鄂州融媒体中心记者李洪江）回来搜狐，检查愈加多