“三月啖江鲜”古来有之。本认为这样的传统会完结于“长江十年禁渔方案“。但是，昨日从海安中洋现代渔业科技产业园传来好音讯，中洋饲养的长江刀鱼上市了！

  音讯一出，刀鱼迷们不淡定了！据悉海安饲养的长江刀鱼不只标准大、质量好，并且在口感上能够比美野生刀鱼，一时间，引来上海、江浙等地门客抢先抢购。“沉着吃江刀”不再是吃货们的奢求。

  “正月菜花鲈，二月鳜鱼，三月刀鱼，四月鲥鱼，五月白鱼，六月鳊鱼，七月鳗鱼，八月鲃鱼，九月鲫鱼，十月草鱼，十一月鲢鱼，十二月青鱼”

  刀鱼，学名长颌鲚，是一种洄游鱼类，与河豚、鲥鱼并称为我国长江三鲜。农谚有“春潮迷雾出刀鱼”，是春季最早的时鲜鱼。体形细长侧薄，颇似尖刀，白银相同闪闪发亮，肉质细嫩，但多细毛状骨刺。肉味鲜美，肥而不腻，兼有微香。

  清代李渔说它乃“春馔妙物”，钱泳说它是“开春榜首鲜美之肴”。总归，是江乡春天之好菜，尤为文人墨客喜欢。

  传言曹操喜欢吃刀鱼，称此鱼为望鱼。于《魏武四时食制》曰：“望鱼侧如刀，能够刈草，出豫章明都泽。”

  刀鱼馄饨，刀鱼蓉细腻若芋艿，甘旨赛螃蟹，加上相同考究时令的“甘旨皇后”荠菜奉陪，简直是吃到了春天的精华，自始至终一个大写的鲜。

  味觉最能影响人们的心情，刀鱼带着桃花与柳絮的滋味，让我们我们一同品尝这春天舌尖上的甘旨吧，如此，方不负这春馔妙物。