1.细糠或麦麸1500克，醋适量，4个馒头（掰碎）。将上述质料用阿魏水揉捏成团，不散，制炸弹钩。炸弹钩可用于海竿，也可用于手竿。若气温很高，鲢、鳙也或许沉于水底，用底钓法。若气温适合，也可用浮钓法，此刻运用浮漂饵猜中能够加虾粉、鱼粉、增氧块或增氧粉。

  2.钓饵。把暴晒，使其蒸发掉大部分水分。然后按的量参加10%的玉米面或面粉及少数曲酒，装入塑料袋扎口，或放入洁净的容器中密封。依据气温状况灵敏把握寄存时刻，直至有香味、酸味即可运用。

  3.钓饵以、麸粉、饼粉为主，加些鱼粉、虾粉或蚯蚓粉。也可加些渔具店的专钓鲢、鳙的产品饵（量宜小）。

  (一) 配方：草果1颗，花椒5G，甘草5G，桂皮5G，八角5G，小茴香5G，葱2根，辣椒2根，姜4片，米酒4大勺，酱油1杯，水4杯，冰糖4大勺

  (一) 配方：八角25克桂皮15克小茴香15～25克甘草10克三奈10克甘菘3～5克花椒20克砂仁10克草豆蔻5克草果15克丁香5～15克 生姜100克 大葱150克 料酒100克 冰糖350～500克 味精15克 精盐350～500克 鲜汤5000克精炼油50克 纱布袋2个

  1、将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分红两份，别离装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结。

  2、将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上悄悄敲碎，再与精炼油一起入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色。

  3、锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火渐渐地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。

  2、按传统办法调制的卤水一般都不加味精，但由于新鲜卤水大都美味缺乏，加之人们对美味的要求好像已渐渐的升高，所以在调制的过程中也可适量参加的味精。需求阐明的是，在卤水中参加味精并不会起副效果，由于味精在160℃以上的温度中才会发生焦谷酸钠然后失掉美味，而卤水欢腾时的温度正常状况下不会超越 105℃。

  3、卤水中一般应参加嫩糖色，如此才会使卤水有回甜味。而参加了嫩糖色今后，便能够不再加甘草。但从药物功能视点看，甘草有谐和诸味及提鲜的效果。因而，在加了糖色今后，卤水中仍可考虑加少量甘草。

  4、丁香中含有丁香油酚，其味甚浓，运用时可依据详细状况调整用量。一般来说，5000克鲜汤中丁香用量应控制在5～15克之间。

  5、用于制造卤水的大葱应保存其根须，那样可使卤水的滋味更香。这但是一位多年制造卤水的老师傅传授给笔者的经历。

  6、上述卤水配方中加有糖色，且色呈棕红，称为红卤，若去掉配方中的糖色便成了白卤。别的有人爱在卤水中参加干辣椒，那样就变成辣卤了。

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