湖锦老牌湖北菜“葱烧武昌鱼”令人怀旧生情，经典“红煨王八”特殊立异，而创始的“辣得跳”几成催泪弹，令人热泪盈眶。

  被葱花和酱汁环绕的武昌鱼形状高雅，令人胃口大开（图一）。开端享用之前，楚天品菜团团员们一阵猛拍（下图）。“选自鄂州樊口的武昌鱼肉质新鲜刺又少，经葱花过油炝香，回味更是不一般。”曾婆婆放下筷子，就向湖锦大厨请教这道名菜的制造经历。有团员感叹，葱烧武昌鱼最简单让身处异乡的湖北人，想起家园的味道来。

  餐饮经营者毛先生则对用陶制器皿装的红煨王八拍案叫绝（图二）。湖锦酒楼研制总监吴旻介绍，该器皿是专门从台湾定制，每套造价达800元。毛先生说，时髦陶钵盛制的王八经文火慢炖，使得整道菜奇妙地传承了中国古代“鼎食文化”的精华和技法。武汉协和医院营养医师蔡红琳亦对这道菜欣赏有加，她说王八和配菜山药均有补阴之效，特别合适秋冬季食用。

  “刚吃进嘴里一点儿都不辣，等咽下去几秒钟，满口的辣味儿翻天覆地地往上涌，更奇特的是辣中带有温顺香，回味甜美，口辣心不辣！”微博美食达人老王，一边擦洗额头上的汗，一边激动地跟身边的大厨倾吐。

  吴旻和记者说，作为湖锦的当家招牌菜，辣得跳（图三）用秘制香辣酱料大火烹制而成，是典型的看上去不辣，吃进去辣得骑虎难下，只辣舌头不辣嗓子。他还提示品菜团员，假如怕太辣了，能够在醋里涮一下。

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