咱们都知道，“才饮长沙水，又食武昌鱼”是一代巨人诗词《水调歌头·游水》中的闻名诗句。但是，却很少有人知道诗中的“武昌鱼”是怎样写进去的，其间又有些什么风趣的故事——关于这则发生在“武昌鱼之乡”湖北武汉的史实破解，竟然会在“中国徽厨之乡”安徽绩溪县伏岭镇得以完结：当年正是在武汉品味了绩溪徽厨为他烹制的徽式鱼宴之后，才挑灯夜作《水调歌头·游水》。

  咱们都知道，“才饮长沙水，又食武昌鱼”是一代巨人诗词《水调歌头游水》中的闻名诗句。但是，却很少有人知道诗中的“武昌鱼”是怎样写进去的，其间又有些什么风趣的故事关于这则发生在“武昌鱼之乡”湖北武汉的史实破解，竟然会在“中国徽厨之乡”安徽绩溪县伏岭镇得以完结：当年正是在武汉品味了绩溪徽厨为他烹制的徽式鱼宴之后，才挑灯夜作《水调歌头游水》。

  那是1956年5月31日，武汉大中华菜馆司理章在寿接到上级告诉，说有中心首长晚餐要来菜馆品味徽式鱼宴，让他们做好充分预备，并再三叮咛要做出大中华菜馆的顶配水平。章在寿承受这项特殊使命后，越想越激动，越想越比及，由于以往任何一次使命的告知遣词都没有这次这样严厉与审慎，心想这位首长必定尊贵反常。所以，他敏捷举行紧迫会议，就“派出厨师阵型”和“鱼宴菜单规划”问题进行了仔细、火热的评论，最终的方案是：

  关于厨师阵型，决议由本店头牌徽菜名厨程民开担任主厨，亲身掌勺完结鱼宴的悉数烹饪使命；紧迫向汉口新式酒楼借调徽厨邵观茂，与本店的程大祥联袂担任炒小席作业；而配菜副刀则由本店邵在维和胡灶云担任。关于鱼宴菜单，决议由12款风味各异的徽式鱼宴组成，全席菜肴全用鱼料烹制而成。

  合理菜馆的厨师们紧锣密鼓而又有条有理地按规划精心预备晚餐鱼宴时，章在寿又接到紧迫告诉，由于状况暂时有变，原定安排在大中华菜馆的晚餐方案撤销。何时再办，随时等候告诉。这次暂时变化，更增加了我们对这位首长贵宾的奥秘感。

  又一次告诉下达的时刻是在次日的6月1日，与原先布置不同的是，这次晚餐首长将不来大中华菜馆而改在他下榻的东湖宾馆进行，鱼宴菜单仍按原规划不变，但烹饪使命却只能由主厨程民开和配菜副刀邵在维两人到东湖宾馆去完结。最终的使命完结得十分超卓，尽管程民开和邵在维从头到尾都没能见到这位奥秘的首长贵宾，但从相关领导人的表扬声中他们已猜想到首长的满足程度。

  程民开他们后来才知道，本来这位品味了他的徽式鱼宴的首长贵宾不是他人，便是自己最最爱戴的主席。但精确的官方消息，程民开他们却是在1957年的1月才取得的，其时的《工人日报》最早经过宣布毛主席给黄炎培先生的一封信和《水调歌头游水》、《浪淘沙北戴河》两首词的手迹的方式，证明了“又食武昌鱼”的工作。

  也便是这时，程民开他们才模糊知道了那次鱼宴晚餐方案改变的原因，本来是1956年5月31日，毛主席从湖南长沙来到湖北武汉，当天就乘坐轮船观察了正在比及施工的武汉长江大桥。观察过程中，“一桥飞架南北，通途变通途”的“雄图”让毛主席诗情泛动、遐思万端：想到“巫山云雨”，想到“神女”奇峰，想到“西江石壁”，想到“高峡出平湖”的三峡工程原定方案观察了武汉长江大桥施工状况后就可完毕当日活动，谁知毛主席兴致极高，提出了“万里长江横渡”的畅游长江的主意，这便是此次武汉之行期间的第一次横渡长江。由于毛主席的观察行程方案，暂时增加了横渡长江而导致到大中华菜馆用晚餐的方案的变化，致使程民开他们5月31日当天未能迎接到这位奥秘首长贵宾莅临大中华菜馆，而改期于6月1日的东湖饭馆的上门烹制。而《水调歌头游水》则是毛主席6月1日晚餐品味到程民开他们烹饪的徽式鱼宴之后，于东湖宾馆贵宾客房里挥毫写下的绚丽诗歌。看来，“武昌”的这席徽式“鱼”宴给留下的形象的确太美太深了，美得使他情不自禁地将“武昌鱼”入韵入诗，乃至使他于遐思万端之中也未能忘掉这“武昌鱼”。

  1959年，武汉市各大宾馆饭馆的名厨们会聚大中华菜馆，参加了一次隆重的“武昌鱼”命名大会。大会上，人们又一次重温了毛主席《水调歌头游水》中的诗句，“才饮长沙水，又食武昌鱼”，感到分外亲热。这是毛主席亲身为旅汉徽厨的徽式鱼宴命名，这一天也成为程民开等徽厨们回忆中最隆重的节日。从此，“武昌鱼”便成为一个特征独具的名牌；从此，程民开便成为一个与诗词有关的徽菜名厨；从此，“徽式鱼宴”也便成为广受人们欢迎的徽菜盛宴。