缓不济急的长江刀鱼昨日在南京商场悄然上市。据统计，现在每天的上市数量为20-30斤，仅是上一年同期的2-3成，量少导致其价格又攀新高，商场上3两以上的长江刀鱼条价格为每斤1800元左右，与上一年比较差不多翻了一番。

  在惠民桥商场，记者看到，只要一家商户有长江刀鱼出售，形似尖刀的刀鱼依照巨细不同被放置在冰块上进行保鲜。

  据了解，长江刀鱼，与鲥鱼、河豚并称“长江三鲜”，自古便是江南甘旨，苏东坡有诗称誉其“恣看收网出银刀”，清代杂家李渔则称之为“春馔妙物”，近年来，因为长江污染加重以及滥捕滥捞，长江刀鱼产值年年在下降，能见到正宗的刀鱼已实属不易。

  记者从南京惠民桥水产商场得知，本年刀鱼比上一年推迟了近10天上市，而且上市量很少，现在每天只要20-30斤左右，而上一年同期，刀鱼的日上市量还能到达上百斤。

  据了解，长江刀鱼是依据水温回游的，水温不到就不会上来，本年因为气温低，刀鱼上来得特别晚，比上一年晚了10天左右，数量也大幅削减。

  在商场里，为数不多的刀鱼依照巨细被分红几个价格层次，现在条重3.5两以上的价格为2300元/斤，条重3两的1800元/斤，条重2.5两的1250元/斤，便是最小的2两重的，也要卖到850元/斤。记者经过查询了解到，这样的价格现已创了新高，跟上一年比较近乎翻倍。

  经营户朱师傅介绍说，刀鱼一贯身价贵重，市民都知道，问询的也很少，因而首要的供给对象是高级宾馆和饭馆，出售途径比较单一。本年过完年，因为许多高级宾馆、酒店还未开端制造刀鱼，所以销量现在较小。

  不过农谚有“春潮迷雾出刀鱼”，刀鱼是春季最早的时鲜鱼，食用也是越早越好。这还在于前期刀鱼雄性多，体大、脂肪多；后期雌性居多，体小，脂肪少。过了清明，刀鱼的肉质就开端变老，俗称“老刀”，身价也随之大幅跌落。

  朱师傅估计，跟着后期气候转暖，商场需求的添加，长江刀鱼的价格还有必定的上升空间，待到接近清明时，价格才会逐渐回落。

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