4月16日，长江刀鱼上海段迎来一年中最终的捕捉时节。据了解，“春潮迷雾出刀鱼”，每年刀鱼的捕捉季从三月初开始，至4月底完毕。每当春季，素有“长江榜首鲜”美名的刀鱼无疑是令江南一带门客难以忘怀的舌尖甘旨。当日，记者跟从当地渔民从崇明港口动身前往长江口，探寻刀鱼从捕捉再到送上餐桌的全过程。张亨伟 摄

  据了解，本年二两以上的大刀鱼每斤收购价超越3500元，三两以上的更是在6000元上下，到了零售商场，价格还要再高出数百元。张亨伟 摄

  渔民，唐玉保，从十六岁起在老家船上打渔，到上海现已二十二年了，船上夫妻俩一起打渔，年景好的时分一年收入二十万元左右，收入差的年初只要二三万元。今日捕到一条二两左右的刀鱼，让他分外快乐。张亨伟 摄

  刀鱼的价格以巨细区别，本年二两以上的大刀鱼每斤收购价超越3500元，三两以上的更是在6000元上下，到了零售商场，价格还要再高出数百元。张亨伟 摄

  烹饪时只需把刀鱼切成二寸左右长的段段，加上猪油、生姜、黄酒、青翠等佐料清蒸，便成了上等好菜。张亨伟 摄

  长江刀鱼家庭烹饪最适合清蒸，可留存住长江刀最本来的鲜美味道。张亨伟 摄

  当日，记者不但有眼福，还有口服，这一盆清蒸刀鱼商场价在5万元左右。张亨伟 摄

  刀鱼以“鲜”著称，一方面得益于其天然肉质，另一方面得益于其骨刺细密，不得不慢食，在细嚼慢咽中反而提高了它的鲜美。张亨伟 摄