前天，崇明一饭馆正出售刀鱼。现在商场上各类刀鱼稠浊，“海刀”、“湖刀”假充“江刀”，市民谨防受骗。图据东方早报

  9个点14艘船，总计收了不到20条江刀。最大一条355克，最小的80克。

  条重2两以上的江刀现已卖到3300元/斤了。鱼贩说，3300元/斤还仅仅收买价。

  一般常州、靖江、江阴吃得多，这一带老板多。大的江刀，上岸就被直接买走供给一些高端餐饮企业，不太可能流入商场。

  受天冷等要素影响，长江刀鱼可谓今春水产界的奢侈品，而此前预估的2200元/斤的价格和上周末上市的时刻被全盘打乱。

  “3两的刀鱼，昨日刚捞上的，包上了，就等你来收。”一听到老朋友呼喊，崇明渔民老陈赶忙从船舱钻出。不过，热心归热心，开捕6天来，这是老陈捞到的第二条长江刀鱼，尽管崇明是长江刀鱼洄游第一站，但老陈们捞上来的江刀绝大多数卖到了江苏。

  “这几天鱼的确少，条重2两以上的江刀现已卖到3300元/斤了。真实上市还得再等一周。”鱼贩说，3300元/斤还仅仅收买价。

  崇明是长江刀鱼洄游的第一站。上海崇明岛陈家镇联合沙港口，越江大桥注册之前，一向少有人问津。不过，跟着大桥效应的辐射，渔船沙船纷繁搬迁至此。现在，这儿成了鳗鱼、刀鱼买卖的第一站。每年春天到清明节前，长江刀鱼性成熟，从大海洄游到长江中上游产卵，首要进入的便是这块水域。

  快艇从港口开出约20分钟，便能看到江面上一排排整整齐齐漂着的浮标。“浮标下便是刀鱼网，又名流刺网，每张网两层，长18米，高3米。不过今天气候阴，又下雨，你看不到渔民收网。”

  说话的叫陈忠，是这一带颇有些影响的“鱼老板”。长江渔民们渔船一出港，少则一个月多则两三个月的时刻才返港。捞上的鱼上岸进商场，靠的便是这些固定向他们收买的“鱼老板”们。

  上海段长江刀鱼开捕以来，陈忠便每天开着自己的快艇，一艘渔船一艘渔船挨个向渔民收刀鱼。再将收来的鱼发往长三角的商场或许直接送进高级酒店。几经交涉，他赞同带记者上船，看看刀鱼收买和捕捉的场景。

  快艇开到老陈的船之前，陈忠现已扑了两家人的空，都说本年鱼少，这两天没捞到鱼。老陈一边喜滋滋地解开赤色毛巾包着的刀鱼，一边和记者说，本年气候冷，刀鱼上来得也晚。

  “拉空网不稀罕，每个渔民都碰到过。”陈忠的店员小钱一边小心谨慎地过秤，一边听老陈述，开捕6天，他也才捞到两条刀鱼。“那能挣钱吗？”“渔民，老天爷赏饭吃，渔船吃油凶猛得很，不亏就很高兴了。”

  老陈述，上一年刀鱼捕捉量在这几年还算能够，刚开端捕捉那几天每天能捞个3斤的姿态。本年，开春下了雪，长江这一带水温低，加上开捕之后又是下雨又是大雾，6天只捞到两条。

  前天长江口小雨。船一开到江心，风和雨都比岸上大了许多。“现在正是潮大的时分，渔船都停着不动，省马力，到下午要落潮的时分，咱们会再打一网。”一位师傅解说，这儿捕刀鱼都划片。

  长江受海水潮汐影响，每天有两次涨潮落潮现象，时刻迟早距离12个小时。一般捕刀鱼都是两三条船一帮，所谓的帮，实际上的意思便是互相帮助的意思，把网拴在两船之间，涨潮前半个小时从上游撒网，然后船一齐顺流而下，抵达某一地址后再一齐收网。

  陈忠则和记者说，他们一般落潮的时分来收鱼。每个鱼贩收的渔民也相对固定。“这几年价钱高了，来收刀鱼的人也多，竞赛大了，彼此起抵触的事也是有的。”

  说话间，陈忠已收完上午的鱼。9个点14艘船，总计收了不到20条江刀。最大一条355克，最小的也有80克。“长江捞上来的江刀一般个头都大，一两半以下的不多。这几天鱼的确少，条重2两以上的江刀现已卖到3300元/斤了。也便是说，2两以上的江刀差不多要卖1000元/条。”

  不过，有意思的是，刀鱼一上岸，陈忠便将它们送上了开往常州的面包车。“常州、靖江、南京、江阴一带是吃刀鱼的重地。上海尽管捕捉刀鱼最早，但吃刀鱼并没养成习气。就和外地人没上海人喜爱大闸蟹是一个道理。当然，也有许多上海人直接找咱们订购，或许到江苏去吃刀鱼，江苏一带是各路刀鱼最重要的集散地。”

  据悉，刀鱼之所以洄游，是为了到内河恰当的当地产卵，它们的产卵场多在底质为泥质和沙质的“S”形或腰鼓形江段；不过它们对气温文水温有要求，当气温为17℃~23℃、水温为19℃~22℃时，它们才会产卵。

  “以本年的状况去看，只要接下来气候温暖，估量还要再等上一周，上海商场才可能有极少数江刀上市。”陈忠说道。

  前日，记者在上海铜川水产商场、东方世界水产中心等地得悉，现在，真实的江刀还没有流入商场，市民若想买江刀谨防受骗。

  铜川水产批发商业商场杨老板坦陈，本年江刀太贵，“江面有鱼上来也特别少。一些饭馆老客户便是来拿海刀都觉得价格贵，江刀更是不敢进货。由于江刀假如一两天卖不掉，放进冰箱再卖，品相就要差许多，很简单砸在手里赔本。”东方世界水产中心则坦言，他们商场平价水产多一些，最早要到3月中旬才会开售长江刀鱼，还要看到时的捕捉量和价格状况。

  那么，商场上没有江刀，饭馆不敢进货，现在捕捉上来的少数江刀去了哪里？“都被在行的人还有尖端的餐饮酒店订了。”一名不肯泄漏名字的鱼商和记者说，在常州，就有一个私家老板，由于联系熟，直接向他们预定的。“一般常州、靖江、江阴吃得多，这一带老板多。还有大的江刀，上岸就被直接买走供给一些高端餐饮企业，的确不太可能流入商场。”其坦言，刚开捕的长江刀鱼，是典型的奢侈品。

  市民假如计划购买真实的江刀，能够到商场上多问。“究竟仍是有厚道经商的。然后跟他们订购。一些做刀鱼生意时刻长的老板，总之会知道真实的刀鱼货源在哪。”（东方早报）

  3月5日是扬州长江刀鱼正式开捕的第一天，正午12时许，在扬州润扬大桥邻近，渔民拉起了当天的第一网，仅有两条江刀。

  11时许，记者来到瓜洲镇渔业村，只见10余渔民正在织网，“这便是刀鱼网，又名流刺网，每张网两层，长18米，高3米。”

  瓜洲古渡，捕刀鱼的渔船多停在河湾里，渔民和记者说，当天，总共只要3帮船（每两条船为一帮）出江捕刀鱼。

  12时许，记者来到润扬大桥西，一帮船正在拖网，“咱们的渔场在润扬大桥以东，要在从前开捕后咱们是不越界捕捉的，但本年开捕日期提早了，许多渔民都不出江，因而也就无界可分了。”渔民顾爱明边掌舵边与记者谈天，“咱们在这一带已试捕6天了，“赚了两千多块钱。前天捕了5条，昨日早上捕了5条，晚上捕了1条；最大的有3两多，最小的只要几钱。”

  40分钟后，他们开端起网，两条船也逐渐挨近。跟着网一点一点拉上船，船越靠越近，但就没有刀鱼。“看来是空网了。”顾爱明嘀咕道，而当最终一段网拉上来时，网上总算有了两条刀鱼，“没白拉，你看那条大点的还不小呢，至少有2两多。”

  “拉空网也不稀罕，”顾爱明和记者说，刀鱼少了，比不得几十年前了。 （扬州晚报）

  刀鲚，俗称刀鱼、毛花鱼凤尾鱼等，属洄游鱼类。每逢春季，刀鱼成群溯江而上，构成鱼汛。农谚有“春潮迷雾出刀鱼”，是春季最早的时鲜鱼。刀鱼体形细长侧薄，颇似尖刀，银白色，肉质细嫩，但多细毛状骨刺。肉味鲜美，肥而不腻，兼有微香。刀鱼和鲥鱼、河豚和鮰鱼一同被誉为“长江四鲜”。 (来历：成都商报)

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