一条武昌鱼摆在你面前，能有多少种烹饪解法？“100多种呢，包括蒸、烧、煎、炸、煨、煮和汆等烹饪技法。”董新洲一脸骄傲。

  2018年12月16日，在湖北鄂州155道武昌鱼“百味宴” 创吉尼斯纪录。

  2019年12月7日，在中国食品饱览会上楚菜展上，武昌鱼占很重要的位置。

  董新洲，省级非物质文化遗产“武昌鱼制造技艺”第四代传承人代表邹志平的学徒。上月底，在第二届湖北工匠赞誉会上，邹志平取得“湖北工匠”称谓，他携手师傅卢永良和学徒董新洲等人，一展武昌鱼的烹饪风貌。

  2020年9月28日，在第二届省工匠赞誉大会展会上，多种办法制造的武昌鱼。

  2020年9月28日，在第二届省工匠赞誉大会展会上，多种办法制造的武昌鱼受重视。

  “不就是烧鱼吗？这有什么展现的？”展台上，一款名叫“红焖武昌鱼”的武昌鱼非遗菜品，看似一般，围观的市民也不解。董新洲细说其内在：“怕吃鱼的人，吃这款鱼不会忧虑被鱼刺卡喉，鱼刺和肉可一同进食，由于这鱼是通过油炸2小时再焖烧2小时而成，鱼肉酥酥的。想品这道菜，得提早预订。”

  2020年9月28日，邹志平在第二届省工匠赞誉大会上取得湖北工匠称谓，他和卢永良一同向观赏 者介绍多种武昌鱼制造办法。

  2020年9月28日，邹志平在第二届省工匠赞誉大会上取得湖北工匠称谓，他和卢永良一同向观赏 者介绍多种武昌鱼制造办法。

  别小看油炸和焖烧，火候是要害。若炸过火，肉干焦；火候不行，肉不行酥，鱼刺也硬。“师傅教授烹饪办法后，我尝试了40条鱼，才掐准火候，到位、有味！”董新洲笑着说，红焖武昌鱼，真没那么简略。

  清蒸武昌鱼，我们都做过，但非遗菜品“清蒸武昌鱼”有何妙解呢？“清蒸之前，鱼要洗澡，用90℃的开水烫一下，再将水抹掉以去腥。”董新洲透露了一小诀窍。

  2020年9月9日，卢永良解说、邹志平操作，在湖北经济学院，教学生制造武昌鱼。

  邹志平，在一家酒店担任总厨，也是湖北经济学院烹饪与养分教育专业教授，此次取得“湖北工匠”荣誉，他深感肩上的担子更沉了，“工作上，要不断研制立异楚菜，提高楚菜质量，传帮带上，教好学生、带好学徒，传承楚菜烹饪技艺。”

  2020年9月9日，邹志平在湖北经济学院，教学生制造“燕式”武昌鱼刀工。

  一条鱼深藏100多种烹饪技法，是将一条鱼研究到极致。斯鱼如此，其他亦然，立异之花天然朵朵开。