东海银鲳鱼俗称鲳扁鱼。在浙江，这种外形扁圆的海鱼，因其滋味鲜美、营养丰富，历来是人们餐桌上的一种重要海味。
不过，从上世纪90年代开始，由于过度捕捞，加之海洋环境逐年恶化，银鲳产量逐年锐减。
最要命的是，这种鱼因为各种条件限制，一直无法人工养殖，被称为“世界上最难养的鱼”之一。
不过，情况正在发生明显的变化。日前，宁波大学一个科研项目经过16年艰苦攻关，成功养活东海银鲳近万条，创下国内人工养殖银鲳鱼最多的纪录。
项目负责人称，等技术成熟，这一研究将会产业化。再过三五年，我们就能吃上鲜活的养殖鲳扁鱼啦。
别看鲳鱼外形蠢萌，实际是个“倔脾气”。宁波大学这个持续了十多年的项目，名称为“东海银鲳产业化前期技术探讨研究与示范”。在不久前的项目验收现场，一位专家告诉钱江晚报记者，一般鱼类触网即逃，鲳鱼反而使劲往网上蹭，导致本来一碰即掉的银鳞大批脱落。
鲳鱼养不活还有个重要原因，其食道上有个十分特殊的结构——“食道侧囊”，这个结构非常少见，只有银鲳等少数几种鱼类具有。
“鲳鱼天生好动，在海里会一直绕圈游动，能量消耗非常大。在最初的研究阶段，我们大家都认为这个结构能够在一定程度上帮助银鲳消化食物是好事，但是后来发现，正是由于这个侧囊的存在，使银鲳必须等到侧囊中食物初加工完成才能再次进食。”项目负责人之一、宁波大学海洋学院教授徐善良说，这种奇葩的进食特点，对人工养殖鲳鱼的饵料开发和投喂方式提出了很高的要求。
“一开始我们不清楚这个特点，养来养去，整条鱼瘦得像刀片一样。”徐教授说。
病害也是一大问题。鲳鱼鱼鳃容易长一种寄生虫，死亡率高达95%以上。项目开始头三年，养殖的鲳鱼几乎全军覆没。后来经过研究，克服了这一难题。
在养殖基地清澈见底的池子里，近千条十几厘米长的东海银鲳默契地朝着一个方向欢快地游动，在灯光照射下，鱼身不时闪过一抹耀眼的金属银色，十分漂亮。
目前，项目组已经养殖了可供人工繁育的鲳鱼近万条。做到这样，徐善良和他的团队用了整整16年，而且是在千百次失败的基础上。
“养殖鲳鱼是个世界性难题，连科技发达的美国、日本都没人做到。现在，只有我们离成功慢慢的接近了。”他说。
最难解决的是鱼儿们吃饭的问题。经过无数次试验，科研人员发现银鲳喜欢吃加入了水母的“粘性团状饲料”。确定水母、海蜇、进口饲料为基料后，专家们又按鲳鱼成长阶段，添加马鲛鱼、虾肉糜、石条鲷鱼等。就像侍弄婴儿般，得分阶段用不同的配方喂养。
“我们的目标是再花3到5年时间，形成较为成熟的、可复制的东海银鲳规模化养殖模式，到那时，大家就能在菜市场买到又新鲜又实惠的养殖鲳扁鱼啦。”徐善良说。
不过，首先要解决的，就是降低养殖成本。目前，养活一斤鱼的成本要20多元，这是养殖户根本没办法承受的。还有就是养殖方式，在哪里养？能不能工业化流程式生产？因此，想要养殖产业化，还需要做大量的研究工作。
宁波市海洋与渔业局渔业处处长石钢德说，东海野生鱼类资源处于恢复期，挑选适当品种进行人工繁育、养殖，是符合逻辑的做法。
“小黄鱼、墨鱼都有了初步成果，鲳鱼也距离产业化越来越近，这是好事。未来，我们还将凝聚社会合力，在保护环境的同时加强增殖放流工作，争取让东海早日恢复生机。”石钢德说。
东海银鲳鱼俗称鲳扁鱼。在浙江，这种外形扁圆的海鱼，因其滋味鲜美、营养丰富，历来是人们餐桌上的一种重要海味。
不过，从上世纪90年代开始，由于过度捕捞，加之海洋环境逐年恶化，银鲳产量逐年锐减。
最要命的是，这种鱼因为各种条件限制，一直无法人工养殖，被称为“世界上最难养的鱼”之一。
不过，情况正在发生变化。日前，宁波大学一个科研项目经过16年艰苦攻关，成功养活东海银鲳近万条，创下国内人工养殖银鲳鱼最多的纪录。
项目负责人称，等技术成熟，这一研究将会产业化。再过三五年，我们就能吃上鲜活的养殖鲳扁鱼啦。
别看鲳鱼外形蠢萌，实际是个“倔脾气”。宁波大学这个持续了十多年的项目，名称为“东海银鲳产业化前期技术研究与示范”。在不久前的项目验收现场，一位专家告诉钱江晚报记者，一般鱼类触网即逃，鲳鱼反而使劲往网上蹭，导致本来一碰即掉的银鳞大批脱落。
鲳鱼养不活还有个重要原因，其食道上有个十分特殊的结构——“食道侧囊”，这个结构非常少见，只有银鲳等少数几种鱼类具有。
“鲳鱼天生好动，在海里会一直绕圈游动，能量消耗非常大。在最初的研究阶段，我们认为这个结构可以帮助银鲳消化食物是好事，但是后来发现，正是由于这个侧囊的存在，使银鲳必须等到侧囊中食物初加工完成才能再次进食。”项目负责人之一、宁波大学海洋学院教授徐善良说，这种奇葩的进食特点，对人工养殖鲳鱼的饵料开发和投喂方式提出了很高的要求。
“一开始我们不清楚这个特点，养来养去，整条鱼瘦得像刀片一样。”徐教授说。
病害也是一大问题。鲳鱼鱼鳃容易长一种寄生虫，死亡率高达95%以上。项目开始头三年，养殖的鲳鱼几乎全军覆没。后来经过研究，克服了这一难题。
在养殖基地清澈见底的池子里，近千条十几厘米长的东海银鲳默契地朝着一个方向欢快地游动，在灯光照射下，鱼身不时闪过一抹耀眼的金属银色，十分漂亮。
目前，项目组已经养殖了可供人工繁育的鲳鱼近万条。做到这样，徐善良和他的团队用了整整16年，而且是在千百次失败的基础上。
“养殖鲳鱼是个世界性难题，连科技发达的美国、日本都没人做到。现在，只有我们离成功越来越近了。”他说。
最难解决的是鱼儿们吃饭的问题。经过无数次试验，科研人员发现银鲳喜欢吃加入了水母的“粘性团状饲料”。确定水母、海蜇、进口饲料为基料后，专家们又按鲳鱼成长阶段，添加马鲛鱼、虾肉糜、石条鲷鱼等。就像侍弄婴儿般，得分阶段用不同的配方喂养。
“我们的目标是再花3到5年时间，形成较为成熟的、可复制的东海银鲳规模化养殖模式，到那时，大家就能在菜市场买到又新鲜又实惠的养殖鲳扁鱼啦。”徐善良说。
不过，首先要解决的，就是降低养殖成本。目前，养活一斤鱼的成本要20多元，这是养殖户根本没办法承受的。还有就是养殖方式，在哪里养？能不能工业化流程式生产？因此，想要养殖产业化，还需要做大量的研究工作。
宁波市海洋与渔业局渔业处处长石钢德说，东海野生鱼类资源处于恢复期，挑选适当品种进行人工繁育、养殖，是符合逻辑的做法。
“小黄鱼、墨鱼都有了初步成果，鲳鱼也距离产业化慢慢的接近，这是好事。未来，我们还将凝聚社会合力，在保护环境的同时也加强增殖放流工作，争取让东海早日恢复生机。”石钢德说。
