最近，全国多地淡水鱼价格一路上涨成为热门线日，记者走访临沂市水产市场及济宁微山县淡水鱼养殖户发现，鲤鱼、草鱼、花鲢鱼等淡水鱼类价格同比大面积上涨，最高涨幅超过50%。虽然采购价不断上涨，但餐厅为了留住客源，鱼类菜品近期不会大幅度涨价。专家分析，这一轮鱼价上涨，成鱼供应量减少是主因。短期内，鱼价仍将保持在高位，随着成鱼逐渐出塘上市，价格也许会出现小幅回落。

  5月31日，济宁市微山县两城镇新挑河村的一片鱼塘里，几台增氧机在高速运转，搅动的水花在水面泛起一层薄薄的白沫。

  “今年3月份新投放了4万斤鱼苗，加上去年存塘的七八万斤鱼苗，总共约12万斤鱼苗。以前一亩约投2000尾鱼苗，现在我增加到5000尾，增氧就很重要了！”养鱼大户杜保超最近心情大好。他养殖的草鱼、花鲢等淡水鱼类近几个月来价格节节攀升，用他的线多年来最好的行情”。

  激发杜保超养殖热情的，是淡水鱼市场的“火热”行情。以餐桌上常见的家鱼为例，目前草鱼批发价大约在10—11元/斤，往年的价格最高也就是5—7元/斤；鲫鱼批发价约在10元/斤，也比往年同期翻了一倍；鲢鱼往年批发价约7元/斤，现在卖到每斤约12元/斤，也比往年高出许多。

  “按照往年经验，年后消费需求降低，草鱼、鲫鱼等淡水鱼价格会呈现小幅下降趋势。但今年价格却一反常态、逆市上涨。”杜保超告诉齐鲁晚报·齐鲁壹点记者，从养殖户的角度来说，涨价的不光是淡水鱼，作为源头的鱼苗也涨价了。

  “这是草鱼苗，今年涨到了8元一斤，往年才4元一斤。”有着20多年养鱼经验的村民吴长海说，不仅是鱼苗涨价，鱼饲料每吨也涨了约300-500元，养殖户的养殖成本显著增加，这也是鱼价上涨的原因之一。

  “后面几个月，鱼价还要涨！鱼苗、鱼饲料涨价相比现在鱼的涨价都不算啥。”吴长海说，今年投放的这批鱼苗要年底才能出塘，尽管这批鱼苗上市已赶不上近期的高价，但他和身边不少同行都对明年的鱼价仍有信心。

  5月31日中午12点左右，临沂市华东淡水鱼批发商业市场。商铺老板刘立超正在和员工一起给前来拉货的商户在鱼池里选鱼，“今年淡水鱼价高得出奇，比去年涨了三分之二。今天早上来的都是鲤鱼，大概2万斤左右。现在走了有7000多斤。今天价格在10.5元一斤左右。”

  华东淡水鱼批发商业市场作为华东地区最大的淡水鱼批发商业市场，每天有大量的鱼从淡水养殖厂运至市场内，再辗转于附近的各地的商超、市场、饭店等。像鲤鱼、白鲢鱼、花鲢鱼、草鱼这种市面上需求量大的畅销鱼类，也是华东淡水鱼批发商业市场主要批发的种类。

  “鲤鱼走货快，基本来多少、走多少。往年春节旺季时，一斤也就5至6块钱。今年价格涨到每斤9至10块左右，最高的时候有到11块多一斤。”刘立超说。除了鲤鱼外，白鲢鱼和花鲢鱼价格也涨了不少。“往年价格基本在7块一斤左右，现在已经涨到10块一斤。”商户老板李新强说。

  “像鱼的价格，完全是根据货量定的。我们市场的鱼大多来自连云港的淡水鱼养殖基地，一般鱼长到2斤半左右才售卖。目前的状态是成型鱼卖完了，新鱼苗还没有长成型，未达到出售的标准，这也在某些特定的程度上造成市场上货量少，供不应求的情况。货量一上来，价格会有一定幅度的回落。”华东淡水鱼批发商业市场经理王玉龙说。

  在临沂市兰山区齐鲁市场水产品区的一家鱼行内，市民刘先生正在挑选着鱼箱里的鱼。“我是很喜欢吃淡水鱼的。鲫鱼熬个汤还行，刺比较多，也不太常见，一般也买得少。今天买的是鲤鱼，13块钱一斤，价格比去年涨了不少。”刘先生说。

  “鳜鱼、黑鱼、桂鱼等鱼种，这几个月来身价可谓是‘翻了一倍’。”济宁市湖鲜鱼馆总经理孙宜刚介绍，随着鱼类的采购价上涨，饭店的鱼类菜品价格成本价也高出很多，菜价在原基础上作了3元、5元小幅上调。“就算不挣钱，也不敢轻易涨价。”孙宜刚感慨说，由于店里的顾客大多是回头客，对菜价的变化十分敏感。他担心，一旦涨价，有很大的可能性损失一部分老顾客。

  除了养殖成本提高，微山县渔业综合管理委员会工作人员张保彦认为，南四湖省级自然保护区内鱼塘退养还湖，使得全县养殖面积大幅缩减，也是使鱼价上涨原因之一。

  张保彦介绍，南四湖作为南水北调东线工程的输水走廊和重要的调蓄区，其调水水质是南水北调东线工程早日实现的关键要素。2019至2020年期间，南四湖核心区、缓冲区共完成18万亩圈圩鱼塘退养还湖，加之2012至2018年，微山县对南阳湖、微山湖等县域内湖泊全面开始清退网箱、网围养殖，共清退约22.85万亩。“2012年之前，微山县渔业养殖面积约65.5万亩，退养环湖40.85万亩，养殖面积约减少了60％。”张保彦说。

  此前几年，因环保、鱼价低迷等因素，造成不少养殖户转产或缩小养殖规模，导致成鱼供应量明显减少，进而推高了鱼价。今年春节前后，鱼价较高，养殖户基本将成鱼清塘，春节过后重新投放了鱼苗，但鱼类饲养需要一定周期，目前鱼塘内多为鱼苗，出塘的成鱼数量不足，导致市场供应出现紧缺局面。随着成鱼逐渐出塘，价格也许会出现小幅回落。

  为了保护自然鱼类资源，让长江干流和重要支流除水生生物自然保护区和水产种质资源保护区以外的天然水域休养生息，农业农村部宣布从2020年1月1日0时起实施长江十年禁渔计划。此外，我国大部分海域自5月1日起进入休渔期，海洋捕捞产品供给短期也有所减少。

  “自禁渔政策发布以后，淡水养殖的鱼类价格普遍上涨。现在供应市场出售的主要就是淡水养殖厂的鱼。”王玉龙说，目前淡水鱼等多种养殖产品正处于投苗期，距离产品集中上市仍有一段时间，短期内淡水养殖产品供给难以明显地增加，鱼价也就涨上去了。

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