原标题：整体存塘量偏大、后续价格上涨可能性偏小，这条鱼的产业发展如何更上一层楼？

  草鱼，以其肉质细嫩、个大、肌间刺少、消费价格偏低的特质横扫全国消费市场，是当之无愧的“国民鱼”。庞大的消费市场背后是巨大的养殖产业，据2022年中国渔业统计年鉴显示，2021年我国草鱼总产量达575.51万吨，同比2021年增长3.3%，占淡水鱼产量比重的21.80%，毫无疑问再次蝉联了淡水养殖鱼类冠军的宝座。其中在广东（90.66万吨）、湖北（90.47万吨）、湖南（65.24万吨）、江西（62.61万吨）以及江苏（43.00万吨）等省份的体量顶级规模，形成了各具特色的养殖模式与消费市场。

  2019年和2020年这两年的草鱼市场一直比较低迷，导致2021年初养殖户的投苗与养殖意愿锐减，市场苗量大幅度减少，成鱼存塘也少，转养风盛行。另外2021年3、4月份华中地区还爆发了严重的出血病，造成了大量养殖草鱼的损耗，最后导致市场缺鱼，这是导致去年鱼价冲击高位的最直接原因。去年的草鱼行情是几十年难以达到的高峰，最好的时候塘头鱼价一度直逼11元/斤。据悉，在去年爆发的大规模病害中损坏情况较轻、草鱼成活率较高的养殖户在秋冬季基本都获得了大丰收。这使得今年养殖户投苗意愿较高，2022年各主产区草鱼养殖情况与行情如何？科学养鱼联系了专家以及企业一线工作者，对草鱼产量较大的广东、湖北、江西以及江苏四个省份的养殖情况和草鱼行情进行了整理分析。

  广东省是草鱼养殖大省，也是养殖集约化程度较高的省份。广东省的草鱼养殖有其独到之处，产业链也更成熟，打造了一条从良种研发、苗种繁育、高效养殖、疫病防控、品质提升到流通销售的集群式产业链。除了普通草鱼养殖之外，更塑造出吊水鲩、生态鲜鲩、脆肉鲩、麦溪鲩、客都草鱼等多个以改善鱼肉品质为目标的特色品牌草鱼，通过特殊的投喂及养殖方式提高商品鱼的附加价值，这类草鱼的价格一直较为稳定，比普通草鱼的价格高出50%以上，目前价格在8～12元/斤之间。一般为中大型养殖企业养殖，养殖设备的机械化、智能化程度较高，一般企业自配销售门店或售往酒楼等消费场所，有些更是制成特色菜品。而普通草鱼的养殖模式大多为主养草鱼，套养少量鲢鳙、鲮鱼、鲫鱼等品种。一般都会采用单次放苗单次起捕或轮捕轮放，捕大留小的方式，养殖产量在3000～5000斤/亩区间内。由于当前的行情不佳，不少地区养殖户对草鱼养殖的积极性显而易见地下降。国家大宗淡水鱼产业技术体系广州综合试验站表示在广东地区这样的一种情况应该不会很严重：“养殖品种的选择与国民的消费习惯、养殖的难易程度都有很大的关系，所以对广东养殖户的积极性应该也不会产生很大的影响。尽管目前行情不佳，但广东地区的特点是劳动支出及塘租等成本较另外的地方高，特别是佛山、中山等地，加之天然的气候优势。这些特点就决定了广东的养殖节奏相对较快，无法因为行情不佳就放缓节奏，去等一个好的价格，养得越久成本越高，可能亏损就会更严重，所以目前广东养殖户还是希望正常出鱼，但目前疫情此起彼伏，消费市场缩紧，导致商品鱼存塘量偏大。”

  湖北，作为常居国内草鱼养殖产量前两位的养殖大省，养殖群体庞大、模式多样，养殖技术与经验十分丰富。经过多年的发展，打造了一条从育种、养殖、饲料、动保、加工、流通和销售一体化的完整产业链条。湖北省的草鱼养殖一般以主养为多，采取轮捕轮放，捕大留小的养殖方式，大草鱼和小草鱼并行。小草鱼养殖以放养规格为0.7～1斤/尾的鱼种为主，养至3～4斤/尾规格。大草鱼则放养3～4斤/尾的规格鱼苗，养到7～8斤甚至是十几斤再行出售。据国家大宗淡水鱼产业技术体系-武汉综合试验站朱勇夫反映，今年到目前为止，湖北各地草鱼养殖尚未爆发大规模病害，发病情况均在正常范围以内。“今年湖北的草鱼育苗企业的销售情况都相当的好，一部分原因是去年鱼价高企，年初养殖户的投苗意愿非常高。”湖北是草鱼苗种生产大省，每年不仅满足省内供应，同时也能兼顾部分外省的苗种供应。朱老师表示：“今年草鱼的养殖情况相对来说比较好，病害在正常范围以内，极端天气也未对草鱼养殖造成明显的影响，加上去年的草鱼存塘，导致整体存塘量较大。”据悉，今年湖北的草鱼塘头价格一直在6元/斤上下徘徊，即使按照往年规律端午前后鱼价最高的时候，鱼价也没再次出现明显的起伏。“目前新口鱼尚未大量上市，市面上多为去年的存塘鱼以及从外省运输过来的鱼。后期大量新口鱼集中上市，还将对鱼价进行一定的冲击，价格持续上涨的可能性非常小。”

  江西省以精养草鱼为主，套养少量花白鲢以及鲫鱼来调整养殖结构。大部分养殖户选择在2～4月份放养10尾/斤规格的鱼苗，放养密度一般在1500～2000尾/亩，也有密度高达3500尾/亩的，养至11～12月份，养成1.7～2斤/尾的商品鱼。江西的草鱼养殖平均密度高于湖南湖北，但低于广东。每年6、7月份是草鱼病害的高发期，此时，水温陡升，天气变化大，草鱼极易爆发老三病：肠炎、烂鳃、出血病。为预防疾病，大部分养殖户都会在最近一段时间采取控制投喂的方式，减少投喂量，保证鱼体拥有健康的肝胆状况。到了8、9月份，草鱼生长的最佳时期又会大幅度的增加投喂量，因为彼时草鱼相对较大，发病几率会下降很多。“一般而言养殖户会选择在清明节前将鱼体体质调理到较好的状态，否则后期养殖过程中发病死亡率会大幅度的提升。江西的草鱼养殖户近年来健康养殖理念显著提升，一般来说都会在每年的4、5月份给草鱼注射疫苗，主要预防病毒性出血病。”九江大北农水产科技有限公司技术经理表示。据刘经理所述，去年江西草鱼最高的塘头价格达到了10元/斤，之后价格就慢慢下滑，7、8月份降至7～8元/斤，11、12月份则降到了5～6元/斤。去年江西省草鱼养殖的亩产基本在2000～4000斤，平均亩产在3000斤左右，收益也非常可观，亩利润在6000～12000元区间内。而与之相比今年端午草鱼的塘头价格仅在6元/斤左右，几乎能说是被腰斩了，养殖户的心理落差非常大。“目前的草鱼塘头价格仍在6元/斤徘徊。而今年的饲料和苗种成本都比往年上涨了不少，基本产出1斤鱼成本就将近5.5元了，此时出鱼养殖户的利润空间是非常小的。”

  江苏省是水产养殖大省，在草鱼养殖方面也毫不逊色。江苏省的养殖模式多样，精养、混养、网箱养殖等。而每个区域也有各自的养殖特色，比如淮安、徐州以及与山东相邻的一些地区以二龄草鱼套养鲫鱼为主：每年2、3月份开始放苗，亩放1斤/尾规格的草鱼200～400尾。上市时间也会根据养殖密度灵活多变，一般养殖密度较高的地区会选择在7、8月份捕捞部分超过3斤/尾的“热水鱼”上市。而密度较低的则一般养成5～6斤/尾的大规格草鱼，在年底集中上市。有些主养小草鱼的地区则会选择放养规格为5～10尾/斤的苗种，亩放600～800尾，套养鲫鱼，养至年底达成3斤/尾左右的规格上市。

  随着养殖户整体防范意识的提高，现在养殖理念也慢慢变得好，小草鱼都会很注重进行疫苗接种，很多流行病的发病几率一下子就下降；大草鱼养殖户会比较注重日常的保健内服，增强鱼体免疫力，在用料上面也都有自己的考量。浙江恒兴技术服务总监黄书道表示：“虽然江苏有些地方的养殖户开始反映有出血病爆发，但仍然在正常范围以内，甚至比往年情况还要好一些。这也与今年的饲料价格偏高，行情不佳，养殖户投喂积极性下降，养殖节奏变缓，养殖技术防控体系日渐成熟都息息相关，现阶段鱼体质较好，整体发病几率自然下降。”据黄总分析，自2020年初受疫情影响以来，全国社会经济呈现下滑趋势。这种趋势在积累了两年之后带来的后果开始映射到各行各业。而草鱼作为一个全国消费较大的大宗淡水鱼品种，主要花钱的那群人还是普通务工人员，特别是在珠三角和长三角几个大城市的务工群体对草鱼的消费量是非常大的。但目前由于疫情影响，许多在外务工人员纷纷返乡，工厂务工群体的消费量一下子就下降，消费端疲软。另外疫情对市场流通也造成了很大的影响，今年的第二个季度华东地区许多批发商业市场，特别是上海的批发商业市场都处于未开通的状态，直接切断了商品鱼的流通和供给，导致许多周边产区去年的存塘商品鱼无法正常上市，再加上今年后期新口鱼集中上市，估计到年底市场都难以完全消化，鱼价基本很难再上涨。

  另外，对于近期高温天气，黄总也为养殖户带来了很实用的养殖建议：塘口需加高水位，稳定水质；调水方面，此阶段池塘藻类和菌类繁殖较快，可适当补充有益菌。在补肥方面要注意补点碳肥，根据塘口真实的情况进行补肥，防止藻类代谢过快；投喂要避开中午水温最高的时候。早晚选择膨化料、中午投喂沉性料；勤开增氧机，晚上可以早开，搅动池塘水体，防止浮头、加强水体流通、增加上下水层对流；改底，到了7、8月份养殖中后期，由于池塘底部残饵以及粪便沉积、氨氮、亚硝酸盐升高，所以每7～10天要进行一次改底。建议化学底改和生物底改交替使用，会使底改效果明显地增强。另外，还建议分区域使用，减少成本，例如一个池塘建议在投料区、增氧机周边以及下风口这种容易沉积杂质的区域重点使用，节省本金的同时有效提升改底效果。

  草鱼作为我国养殖大宗淡水鱼之首，拥有庞大的养殖群体，草鱼的产业高质量发展关乎所有草鱼养殖户的生活水平。然而当前草鱼养殖产业首先要解决的就是良种问题，据中国水产科学研究员珠江水产研究所特聘副研究员姜鹏所述，珠江水产研究所草鱼遗传育种创新团队自“十一五”期间持续并坚持开展草鱼良种选育研究。针对产业现状与市场需求，在确立选育核心群体基础上，以快长速生、“低脂-型优”为目标性状进行良种选育，目前新品系已培育至第三代，所选育的速生品系第三代比未经选育的群体生长速度提高了20%以上，选育效果卓著。想来经历这么多代科研人员的努力，草鱼良种问题将在不久的将来得到缓解。其次，草鱼作为一个大宗品种，其定位便是比较低端的消费层次，类似脆肉鲩等品牌产品的诞生或许也是草鱼产业高质量发展的另一条康庄大道，通过特殊的方式提升产品溢价能力，最终做到优质优价对草鱼产业来说百利而无一害。另外草鱼目前大多作为鲜活商品销售，运输、储存难度大，市场受限，需全力发展深加工，否则将无法应对未来市场的挑战。

  目前来看，今年草鱼养殖成本偏高、发病情况正常、市场存塘量偏大，后续价格上涨动力不足，涨价可能性偏小。事实上，近年来由于草鱼养殖利润偏低，不少地区转养风盛行。然而，养殖行业行情的好坏是随着供需差变化的一个循环往复的过程，这是不变的真理。跟风养殖风险极大，对于普通养殖户而言，踏实做好自己的养殖管理、提高个人的养殖技能、努力提高养殖产品的附加价值或许才是获取财富最快捷、最稳定的方式。

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