黄鬃鹅、腊鸭海味圆子、蚝饭、豆豉蒸排骨……近来，阳江非遗美食登上央视财经频道新春特别节目《回家吃饭》！一道道亮点十足的阳江美食让屏幕外的观众垂涎欲滴，也展现出阳江美食文明的共同魅力。

  年关将至，新年的气味越来越浓，“会吃”的阳江人关于新年吃什么从不大意。除了以上四道菜品，阳江的新年美食还有许多。南边+记者盘点了阳江新年期间必吃的几道特征美食，看看你最“钟意”哪一款，一起来“寻味漠阳”吧！

  阳江新年期间必吃的几道特征美食，一块儿来看看你最钟意哪一款？炊鹅腊鸭海味圆子程村蚝饭豆豉蒸排骨新洲腊味合山镇牛杂粥阳西血鳝饭阳春圭岗镇氹仔鱼提交

  广东从来有“无鸡不成宴”的说法，而关于阳江人来说好像“无鹅不成宴”更为恰当。阳江养鹅、吃鹅的前史悠远持久，每到岁除，阳江人年夜饭的餐桌上总会有一道必不可少的菜肴，那就是炊鹅。

  阳江人吃的炊鹅一般都会选用阳江特有的黄鬃鹅制成，黄鬃鹅的鹅头有“鬓”，涵义着后继有人，后代延绵。除了有好的涵义，新年吃鹅自身也对身体有优点，鹅肉性味甘平、新鲜松软、幽香不腻，有补阴益气之功、暖胃生津之效。

  制造炊鹅的黄鬃鹅要挑选养殖时刻在100至120天内的最好，将陈皮、八角、小茴、桂皮等十多种香料混组成酱料，一部分塞进鹅的肚子里，一部分均匀地涂改至鹅身，然后再把完好的鹅放进蒸炉，此法较好地保留住了黄鬃鹅的原汁原味。通过四五非常钟的蒸制，制品色泽金黄、油亮鲜美，咬上一口，肉嫩多汁，令人耐人寻味。

  阳江人逢年过节都会做当地的特征传统美食——腊鸭海味圆子，涵义“一家团圆、美满幸福”。阳江话叫它“咸圆子”，是用糯米粉搓成糯米团，用剪刀剪或用刀切成一个个小球。

  煮圆子需用到的资料为腊鸭、鸡肉、猪瘦肉、白萝卜、沙白螺、虾米或鲜虾、瑶柱、腊肠等食材。虾米、瑶柱提早泡发，其他资料洗净切好放入油锅里炒熟，倒入泡发好的虾米、瑶柱和沙白螺，加水煮开，水开后放圆子煮熟，最终参加调味料，一锅热火朝天、用料十足的腊鸭海味圆子便做好了。

  新年是吃蚝的好时机，这样一个时刻段的生蚝肉质肥美，富含丰厚的蛋白质。假如要说正宗的蚝饭，程村蚝饭见义勇为。肥美的鲜蚝与香软的米饭充沛拌合，口感浓香、爽脆，一起还有很高的食疗成效。

  将提早用水泡软的新鲜生蚝放少数水煮至七老练，然后将其切成小块倒入油锅中快速翻炒，并参加瑶柱、虾仁、蚝豉，参加少数盐和蚝水，待馅料炒熟后，渐渐参加米饭翻炒，直到米饭和馅料充沛混合，水分削减，一份颗粒清楚，香味四散的蚝饭便出锅了。

  风味共同的阳江豆豉是阳江人餐桌上必不可少的调味品。看似不起眼的阳江豆豉滋味浑厚、鲜美，其酿造技艺早在2012年就被列为广东省第四批省级非物质文明遗产名录，当豆豉遇上排骨，香味扑鼻，令人唇齿留香。这也是一道阳江家家户户都会做的经典粤菜，年夜饭的餐桌上更是必不可少。

  豉汁蒸排骨富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素等营养成分，具有滋阴养血、补中益气、强筋骨的成效。

  腊味，是阳江人新年家家户户买年货时必备的特产。关于阳江人来说，腊味不只是盐的滋味、冬日的滋味、阳光的滋味，更是家园的滋味、新年的滋味、聚会的滋味。新洲腊味是广式腊味的代表之一，其前史悠远持久。直至今天，新洲人仍然遵从古法制造腊味。腊味饭、腊味炒花菜、清蒸腊味、金鲳鱼蒸三腊……阳江人关于腊味的吃法不计其数，可见其喜欢程度。

  现在，新洲镇渐渐的变成了省级腊味专业镇，其腊味制造技艺获市级“非遗”认证，新洲腊味已然成了阳江的一张美食新手刺。

  合山镇牛杂粥以那龙河畔牧草为食，因以自在生长而更健壮强健的小黄牛为首要食材的牛杂粥，逢年过节在阳江人的餐桌上必定占有一席之地，一起更是招引五湖四海门客的一道闻名特征美食，牛有补脾胃、益气血、除湿气等效果，再配以粳米煮粥，更宜脾胃之气。

  血鳝因其肉质呈血红色而得名，由于血鳝只生活在水质条件优胜的红树林里，并且每年只在秋季繁衍生长，所以是阳西本地可贵的食材。

  阳西血鳝饭口感特别，松软的饭粒和鳝肉不软不硬、无渣无刺，滋味非常鲜美。血鳝具有特有的鲜香，似肉香又似鱼香，滋味非常可口。除了血鳝饭之外，血鳝还被研宣布多种菜肴，因其具有补养养颜、补血补气的保健成效，因此在阳西餐饮范畴久负盛名，是秋冬季深受阳西人喜欢的一道美食。

  圭岗氹仔鱼有异于其他鱼塘养的鱼，吃青草饲料长大，加上山坑水水质纯洁、无污染，所以氹仔鱼质地鲜美、肉多不肥，烹饪之后鱼香四溢，已成为众所周知的美味佳肴。鱼一起也代表着“年年有余”，所以氹仔鱼也是阳春人年夜饭必备的一道菜。