武昌鱼是一种淡水鱼，营养价值非常高，鱼肉富有丰富的蛋白质，还富有丰富的矿物质，如铁、磷、钙等，老少皆宜。一般的武昌鱼鱼肉细嫩肥美，小鱼刺多，大鱼刺少。有很多人武昌鱼、鳊鱼傻傻分不清楚，他们之间有啥不一样的区别呢？武昌鱼的做法有哪些？

  内容内容内容内容内容内容内容内容容内容内容内容内容内容内容内容内容内容内容容内容内容内容内容内容内容内容内容内容内容容内容内容

  内容内容内容内容内容内容内容内容容内容内容内容内容内容内容内容内容内容内容容内容内容内容内容内容内容内容内容内容内容容内容内容

  内容内容内容内容内容内容内容内容容内容内容内容内容内容内容内容内容内容内容容内容内容内容内容内容内容内容内容内容内容容内容内容

  武昌鱼(学名：Megalobramaamblycephala)，鲤科，鲂属。俗称团头鲂、缩项鳊。体长165～456mm。体呈青灰色，体侧鳞片基部浅色，两侧灰黑色，在体侧形成数行深浅相交的纵纹。鳍呈灰黑色。体侧扁而高，呈菱形，背部较厚，自头后至背鳍起点呈圆弧形，腹部在腹鳍起点至肛门具腹棱，尾柄宽短。其肉质嫩滑，味道鲜美，是我国主要淡水养殖鱼类之一。主要分布于长江中、下游的中型湖泊。比较适合于静水性生活。武昌鱼营养丰富，一般人都可食用，老少皆宜。

  武昌鱼性温，味甘；具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效；可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

  1、开胃健脾：武昌鱼有调治脾胃的功效，有开胃健脾、增进食欲的作用。同时，更有助于人体对营养的吸收。

  2、预防动脉硬化：武昌鱼含高蛋白、低胆固醇，经常食用可预防贫血症、低血糖、高血压和动脉硬化等疾病。

  3、促进骨骼发育：武昌鱼富含丰富的不饱和脂肪酸和钙元素，不饱和脂肪酸能使肌肤保持健康，而高钙的摄入可抵抗钠的有害影响，还能维持骨骼和牙齿的正常发育。

  1、一般来说，钓武昌鱼从春季到秋季实际上都是可以垂钓的。但是钓武昌鱼却有个好时段，这个时段可能根据地域不一样而有所差异，还需要大家通过你自己钓获武昌鱼的情况仔细去分析。

  3、它属杂食性鱼类，荤素皆吃，而且贪吃嘴馋，喜结队抢食，很喜欢酒糟味。可用酒糟与玉米面掺合在一起，捏成苹果大小的球体数个，撒入水中做诱饵，常有很好的钓获。蚯蚓、红虫、小虾、桑葚、红薯也很受它的欢迎。

  4、武昌鱼喜欢群居，当窝中来武昌鱼时，一般不止一条，而且因为武昌鱼食量比较大，所以窝料要比较充足，否则留不住鱼。

  5、也因为武昌鱼喜欢群居，在垂钓武昌鱼时要注意的技巧就是中鱼之后迅速拉离窝内，避免让窝中的其它鱼受惊而散窝。

  武昌武就是我们平时说的团头鲂，但是鳊鱼并不只有一种。鳊鱼包括了三种形体非常相近的鱼，分别是鲂鱼、鳊鱼和团头鲂。

  1、形体区分：武昌鱼的形体比较扁，而且有一种菱形的感觉，菱形看上去比较高。但是鳊鱼是有些侧扁而且菱形不是很高。

  2、鱼嘴区分：武昌鱼的鱼嘴是比较宽的，而且是一个平弧形的，但是鳊鱼的鱼嘴是比较圆的，比较端正，弧形没那么宽。

  3、鱼腹区别：鳊鱼的肚子是全肉棱的，一直从鱼鳍到肛门都是一样的，而武昌鱼仅只是腹鳍的后面有一点点肉棱。

  4、体分：鳊鱼的话一般都是银灰色的，没什么条纹的。但是武昌鱼的颜色是银灰色并且有条纹的。

  5、身长区分：鳊鱼的长度大约是30厘米左右，而武昌鱼比鳊鱼要长一些，武昌鱼的身长是有40厘米的。

  6、水层区分：鳊鱼一般是生活在淡水的中下层的，是一种很喜欢活动的鱼。而武昌鱼一般生活在淡水的下层，是一种比较安静的鱼，不怎么喜欢动。它们的活动范围是不一样的。

  7、价格区分：两种鱼在肉质上是有些相似的，武昌鱼的营养价值要比鳊鱼的营养价值高一些，武昌鱼的价格要比鳊鱼贵一些，所以很多人把鳊鱼当成武昌鱼来卖。

  1、清蒸武昌鱼：去除内脏清理洗涤干净，在鱼身划2刀，加入盐和料酒腌制15分钟。放上姜片，葱段，入开水锅中蒸18分钟左右。取出装入另一个盆中，将姜片和葱段拣出，重新放上葱丝，浇上蒸鱼豉油。锅内入油烧热，直接浇在鱼上即可。

  2、武昌鱼豆腐汤：豆腐切大块，焯水；新鲜武昌鱼收拾干净。油锅烧热，下入武昌鱼，煎到表面皮稍落，翻面。下入姜片、大蒜和葱结，倒入适量的开水，调入适量的料酒。把汤倒入锅内，煮到汤水发白，下入豆腐块。加入适量的盐，出锅即可。

  3、红烧武昌鱼：将武昌鱼洗净，鱼身表面化菱形块。葱切大段、姜切片，香菜保留香菜叶。锅热入油，待油变温，放入鱼，煎至两面金黄。锅内放入少许油、葱、姜、蒜、花椒大料煸炒出香味。放入鱼加足量的水，倒入酱油、醋、料酒，大火烧开后放入盐、糖，转小火慢炖30分钟。稍微开大火收下汁，撒上香菜叶即可出锅。

  武昌鱼的刺并不少，和一般的鱼相比鱼刺稍显多了一些。小鱼的毛刺较多，而大鱼相对于来讲刺就比较少了，因为那些毛刺没有了，所以刺就少些了。正宗武昌鱼只有13根半鱼刺。

  新鲜的武昌鱼的眼球饱满凸出，角膜透明清亮，富有弹性。鳃丝清晰呈鲜红色，黏液透明。鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落。肌肉坚实有弹性。

  洗净擦干后，于冰箱冷藏保存，1-2天内需食用完毕；如果于冰箱冷冻保存，可长期放置，但冷冻过后建议红烧、糖醋等烹饪方式，不适宜再清蒸，且肉质与营养均大为下降。

  把武昌鱼放在88℃的热水里烫2秒，捞起来放入冰箱里冷藏，可使鱼的保险时间比原来延长一倍。

  本站注明“MAIGOO编辑上传提供”的全部作品，均为MAIGOO网原创、合法拥有版权或有权使用的作品，未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的，应在授权范围内使用，并注明“来源：MAIGOO网”。违反上述声明者，网站会追责到底。

  互动服务用户公约

  您还未登录，依《网络安全法》有关要求，请您登录账户后再提交发布信息。点击登录

  商业转载请联系作者取得书面授权，请勿随便复制使用，如有侵权、虚假信息、错误信息，请及时联系咱们进行删除或更正！

  点击页面右侧的“微信客服”添加买购网客服微信，投诉建议邮箱，全国统一服务举报反馈热线等点击这里，联系网站