近期，我省上报多起鱼卵中毒事件，均为户外捕捉或在街头摊点购买石斑鱼并食用石斑鱼卵引起中毒。

　　鱼卵，俗称鱼子，是雌鱼未受精的卵子，一般均可食用，鲟鱼的鱼卵是最佳的上品，用以制造鱼子酱。

　　鱼卵含有蛋白、钙、磷、铁及维生素等养分元素，养分丰厚，恰当食用是能够的，但并不是一切的鱼卵都能够吃，有些鱼卵有毒会对身体形成了严峻的损伤。研讨人员将卵巢或卵粒中含有毒素，而其他安排无毒的鱼类界说为卵毒鱼。

　　淡水石斑鱼，学名光唇鱼，属鲤科，散布广泛，体型较小。有研讨以为，淡水石斑鱼中毒是由一种理化性质不明的球朊型蛋白质引起，在100摄氏度下加热30分钟不能彻底损坏其毒性，鱼卵食用量在5克以上就能够产生中毒。

　　除鱼卵本身具有毒性外，在生物富集效果下，一些毒性物质可随着鱼类进食而积蓄在其内脏和鱼卵中，使鱼卵或许具有某些获得性毒素，如雪卡毒素，它是一种脂溶性的神经毒素，在脂肪含量较高的鱼卵中富集量也相对较多，食用后十分简单形成中毒。

　　中毒潜伏期一般为2-10小时，表现为神经、消化和心血管体系的多种症状，包含头晕、厌恶、吐逆、腹痛腹泻、四肢麻木、关节肌肉酸痛，还会呈现心律失常、血压降低一级症状，严峻者呈现动作失调、抽搐，乃至休克、呼吸肌麻木而亡。

　　1、一般4-7月是鱼卵老练的时节，也是中毒事件多发的时节。在食用户外捕捉的鱼时，应在烹饪前彻底去除鱼的内脏，包含鱼卵，整理时留意别破损，防止鱼肉被污染。

　　2、常见的四我们鱼（草鱼、鲢鱼、青鱼、鳙鱼），鱼卵可食用，但鱼卵中的胆固醇和蛋白质含量都比较高，少吃有利，过量食用则有害，尤其是患有心脑血管疾病的人群和老年人要少吃，并且烹饪时必定要把鱼卵烧熟煮透。

　　3、因为鱼卵的养分很丰厚，组氨酸含量很高，因而保鲜很难，保鲜不到位简单让组氨酸转化为有毒的组胺，因而吃鱼子须确保它的新鲜度，隔夜鱼子请勿食用。

　　4、食用鱼卵后若产生中毒，可催吐排出胃中剩余的毒素，削减吸收。并及时前往医院救治。