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创新纪录楚菜武昌鱼155种把戏“打开方法”看武商院学子怎么接招

时间: 2024-01-22 23:56:17 作者:基地展示

  12月16日上午,我校烹饪与食物工程学院学生冯松、向文鹏以“菊花武昌鱼”、“脱网武昌鱼”、“怀珠武昌鱼”等五道菜品参加“武昌鱼杯鄂州首届村庄旅行楚菜大赛暨我国武昌鱼“百味宴”。经官方宣告,该项赛事改写了基尼斯新纪录,成为现在基尼斯确认的鱼菜数之最!中心播送电视总台世界在线、我国新闻网、湖北播送电视台等中心、省、市干流媒体要点重视。

  本次大赛要求一鱼多味,即用武昌鱼这一种食材,做出不同味型的菜品,经评委评分合格后方可展现。比赛历时72小时,经120名楚菜大师的巧手炊制,共完结155道武昌鱼菜肴,成功应战上海大世界基尼斯武昌鱼单食材最多不重样的纪录。

  为顺利完结大赛,冯松、向文鹏两名学生提早三天抵达荆州并做好食材的准备作业。参赛的厨师人数很多、场所设备的不熟悉,这都给冯松、向文鹏俩人带来不少的压力。“咱们提早对菜品来加工,因为设备一向被占用,也为了承认和确保菜品以最佳的状况露脸,咱们就在晚上运用设备,熬夜把菜品做出来。”冯松介绍。

  参赛著作“橘瓣武昌鱼”打破传统做法,以整条武昌鱼进行蒸熟,再扒开鱼肉,保存完好骨架,整个菜品秀气透亮;另一道著作“明珠武昌鱼”造型大气,立体刻画感强;“菊花武昌鱼”、“脱网武昌鱼”、“怀珠武昌鱼”三道菜品也取得认证官认证,一齐摆放至菜品台参加“百味宴”展现。经基尼斯官方作业人员确认,本次大赛认证菜肴145道,是现在基尼斯记载的武昌鱼菜肴数量之最。

  据了解,大赛为期三天,比赛项目包含热菜、凉菜(含咸菜)、村庄特征小吃等,分为个人赛和团体赛。大赛著作要求杰出楚菜和楚文化特征,以传统菜烹饪方法方法为主,参照相关国家工作资格三级规范的常识和技术要求,由大赛组委会组织专家和美食达人组成评委组进行品鉴。

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